أكد الدكتور بسام أنور اخصائي التغذية العلاجية أن المخ يحتاج بالفعل إلى السكر ليعمل بكفاءة، إذ يستهلك نحو 20% من احتياجات الجسم من الطاقة، إلا أن المشكلة لا تكمن في احتياج الجسم للسكر بقدر ما تكمن في الطريقة التي يتم بها تقديمه للجسم.
وأوضح أن تناول الأطعمة التي ترفع سكر الدم بسرعة، مثل السكر الأبيض والحلويات والدقيق الأبيض ومشتقاته من الخبز الفينو والباتيه والكرواسون والمخبوزات، بالإضافة إلى العصائر حتى الطبيعية منها، والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة والأرز والمكرونة والحلاوة الطحينية، يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر بالدم، ما يمنح شعورًا مؤقتًا بالنشاط والطاقة.
وأضاف أن الجسم يتدخل سريعًا لإعادة مستويات السكر إلى المعدلات الطبيعية من خلال إفراز كميات كبيرة من الإنسولين، الذي يعمل على إدخال السكر إلى الخلايا أو تحويل الفائض منه إلى دهون. وأشار إلى أن هذه العملية قد تؤدي أحيانًا إلى انخفاض مستوى السكر بصورة ملحوظة بعد فترة قصيرة، وهو ما ينعكس على الطالب في صورة ضعف التركيز والشعور بالإرهاق والضبابية الذهنية أثناء الامتحان.
وأشار إلى أن الحل يتمثل في الاعتماد على النشويات المعقدة ومنتجات الحبوب الكاملة وإضافة الألياف الغذائية إلى الوجبات، حيث تساعد الألياف على إبطاء وتنظيم دخول السكر إلى الدم، ما يوفر طاقة مستمرة ومتوازنة لفترة أطول ويساعد على الحفاظ على التركيز طوال فترة الامتحان.
وفيما يتعلق بالعصائر الطبيعية، أوضح الدكتور بسام أن المشكلة تكمن في إزالة الألياف الموجودة بالفاكهة أثناء عصرها، ما يجعل السكر يصل إلى الدم بصورة أسرع، فضلًا عن أن كوب العصير الواحد قد يحتوي على كمية من السكر تعادل عدة ثمار من الفاكهة.
وقدم الدكتور بسام عددًا من الأمثلة لوجبات مناسبة قبل الامتحان، منها رغيف خبز بلدي أو من الحبوب الكاملة مع الجبن الأبيض والبيض والخيار وثمرة فاكهة، أو تناول التمر مع المكسرات، أو كوب من اللبن مع الشوفان وملعقة من العسل الأبيض لمن لا يستطيع تناول الطعام قبل الامتحان، وكذلك العسل مع المكسرات لما تحتويه من دهون صحية وبروتينات تساعد على تنظيم دخول السكر إلى الدم، مؤكدًا على أهمية نشر الوعي الغذائي الصحيح خلال فترة الامتحانات.