مع تنوع مصادر البروتين الحيواني، يتساءل كثيرون عن القيمة الغذائية للحوم البط، وهل هي أفضل من الدجاج أو اللحوم الحمراء؟ ويؤكد الدكتور محمد خلف، أخصائي التغذية العلاجية، أن البط يتميز بعدة خصائص غذائية وصحية تجعله خيارًا جيدًا ضمن نظام غذائي متوازن، مع أهمية التنويع بين مختلف مصادر البروتين وعدم الاعتماد على نوع واحد فقط.
البط أقل تعرضًا للمضادات الحيوية
يوضح الدكتور محمد خلف أن البط يتمتع بمناعة طبيعية أعلى مقارنة بالدجاج، ما يجعله أقل عرضة للإصابة بالأمراض في التربية، وبالتالي تقل الحاجة لاستخدام المضادات الحيوية معه في كثير من الحالات. ومع ذلك، فإن جودة التربية والالتزام بالضوابط الصحية تظل العامل الأساسي في سلامة أي نوع من الدواجن.
قيمة غذائية تقارب اللحوم الحمراء
يشير إلى أن لحم البط من الناحية الغذائية يُعد أقرب إلى اللحوم الحمراء منه إلى الدجاج، إذ يحتوي على نسبة أعلى من الحديد، حيث يوفر نحو 3 ملليجرامات من الحديد لكل 100 جرام تقريبًا، مقابل نحو ملليجرام واحد فقط في الدجاج، ما يجعله خيارًا جيدًا لمن يحتاجون إلى زيادة تناول الحديد ضمن نظامهم الغذائي.
كما يضم مجموعة من العناصر المهمة، مثل الزنك، والسيلينيوم، وفيتامين B12، وهي عناصر تساهم في دعم المناعة، وصحة الأعصاب، وإنتاج خلايا الدم الحمراء، والحفاظ على صحة الجلد والشعر.
دهون مفيدة.. ولكن باعتدال
ويضيف أن دهون البط تختلف عن الصورة الشائعة عنها، إذ تحتوي على نسبة جيدة من الدهون الأحادية غير المشبعة، وهي دهون ترتبط بدعم صحة القلب والأوعية الدموية، وتشبه في تركيبها الدهون الموجودة في زيت الزيتون.
ورغم ذلك، فإن البط يظل أعلى في إجمالي الدهون والسعرات الحرارية من الدجاج، لذلك يُنصح بتناوله باعتدال، خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن أو يعانون من ارتفاع الدهون في الدم.
كيف تقلل الدهون عند الطهي؟
ولخفض كمية الدهون، ينصح الدكتور محمد خلف بطهي البط في الفرن مع عمل شقوق في الجلد ليسمح بخروج جزء كبير من الدهون أثناء الطهي، ثم إزالة الجلد بعد النضج، وهي طريقة تساعد على تقليل محتوى الوجبة من الدهون دون التأثير على جودة اللحم.
هل بيض البط أفضل من بيض الدجاج؟
ويؤكد أن بيض البط وبيض الدجاج متقاربان في القيمة الغذائية بشكل عام، إلا أن بيض البط يمتاز بحجمه الأكبر واحتوائه على كميات أعلى نسبيًا من الحديد والكالسيوم، لكنه يحتوي أيضًا على سعرات حرارية ودهون أكثر، لذلك يعتمد الاختيار على احتياجات الشخص الغذائية.
البروتين لا يقتصر على اللحوم
ويشدد أخصائي التغذية العلاجية على أن أفضل نظام غذائي هو النظام المتنوع، إذ لا ينبغي الاعتماد على مصدر بروتين واحد فقط، سواء كان البط أو الدجاج أو اللحوم الحمراء.
كما أن البروتين النباتي يمثل خيارًا صحيًا مهمًا، ويمكن الحصول على بروتين متكامل من خلال الجمع بين أكثر من مصدر نباتي، مثل:
الفول مع خبز الحبوب الكاملة.
العدس مع الخضروات.
الحمص أو الترمس مع الحبوب.
فهذا التنوع يساعد على استكمال الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.