يثير ظهور بقع سوداء أو بنية داكنة على رقائق الشيبسي تساؤلات لدى كثير من المستهلكين حول مدى سلامة المنتج، وما إذا كانت تلك العلامات تشير إلى فساده أو تشكل خطرًا على الصحة.
وأوضحت خبيرة التغذية سكينة جمال أن هذه البقع لا تعني في أغلب الأحيان فساد الشيبسي، وإنما تنتج عن عوامل طبيعية مرتبطة ب البطاطس أو بعملية التصنيع.
وأضافت أن من أبرز أسباب ظهور هذه البقع وجود كدمات أو خدوش في حبات البطاطس قبل التصنيع، أو ارتفاع نسبة السكريات الطبيعية بها، ما يؤدي إلى اسمرارها أثناء القلي، فضلًا عن تعرض بعض الرقائق لدرجات حرارة أعلى من غيرها، فتتحول إلى اللون البني الداكن أو الأسود.
وأكدت أن هذه البقع لا تمثل خطرًا صحيًا إذا كانت ناتجة عن عملية القلي أو عن طبيعة البطاطس، بشرط أن يكون المنتج محفوظًا بطريقة سليمة، وأن تكون العبوة غير تالفة ولم تنتهِ مدة صلاحيتها.
وفي المقابل، شددت على ضرورة الامتناع عن تناول الشيبسي إذا كانت العبوة منتفخة أو مثقوبة، أو في حال انبعاث رائحة غير طبيعية، أو تغير الطعم بشكل ملحوظ، أو ظهور آثار عفن أو رطوبة داخل العبوة، وكذلك عند انتهاء تاريخ الصلاحية.
وأشارت إلى أن الرقائق شديدة الاحتراق قد تحتوي على نسب أعلى من مادة الأكريلاميد، التي تتكون في بعض الأطعمة النشوية عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة جدًا، لذلك يُنصح بعدم الإفراط في تناول الرقائق شديدة الاسمرار، مع تفضيل الشيبسي ذي اللون الذهبي الفاتح.
وللتأكد من جودة الشيبسي قبل تناوله، يُنصح بـ:
التأكد من تاريخ الإنتاج والصلاحية.
فحص إحكام غلق العبوة.
ملاحظة لون الرقائق ورائحتها.
حفظ المنتج في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الرطوبة.