اعتاد كثير من الأشخاص على وضع البطاطس المقلية أو الأطعمة المقلية بشكل عام فوق المناديل الورقية بعد إخراجها من الزيت، اعتقادًا بأن ذلك يساعد على امتصاص الدهون الزائدة.
لكن هل تُعد هذه العادة آمنة دائمًا؟ وهل جميع أنواع المناديل مناسبة للتلامس مع الطعام الساخن؟ تجيب الدكتورة أسماء صالح، أخصائية التغذية العلاجية، عن هذه التساؤلات، موضحة أفضل الطرق للتعامل مع الأطعمة المقلية.
وتقول الدكتورة أسماء صالح إن المناديل الورقية ليست جميعها مخصصة للاستخدام مع الأغذية، فمعظم الأنواع المتداولة في الأسواق صُممت لأغراض التنظيف أو التجفيف، وليس لوضع الأطعمة الساخنة عليها مباشرة.
وأوضحت أن ملامسة الطعام الساخن، خاصة الأطعمة الغنية بالدهون مثل البطاطس المقلية، لبعض أنواع المناديل غير المخصصة للطعام قد يؤدي إلى انتقال كميات ضئيلة من بعض المواد المستخدمة في تصنيعها، مثل بقايا مواد التبييض أو بعض المكونات الكيميائية، كما قد تضعف الحرارة ألياف المنديل فتلتصق أجزاء دقيقة منه بالطعام.
وأضافت أن وضع البطاطس المقلية على المناديل لا يؤثر فقط في جانب السلامة، بل قد يقلل أيضًا من قرمشتها، إذ يتجمع البخار الناتج عن سخونة البطاطس أسفلها، ما يجعلها أكثر ليونة ويفقدها قوامها المقرمش.
وأشارت إلى أن الأفضل هو استخدام شبكة معدنية أو مصفاة سلكية بعد القلي، حيث تسمح بتصفية الزيت الزائد مع الحفاظ على قرمشة الطعام وعدم احتباس البخار.
وأضافت أنه إذا كان لا بد من استخدام مناديل ورقية، فيجب التأكد أولًا من أنها مخصصة للتلامس مع الأغذية، ويمكن التعرف عليها من خلال وجود رمز الكأس والشوكة على العبوة، وهو ما يدل على أنها آمنة للاستخدام مع الطعام.
كما حذرت من استخدام ورق الزبدة لتصفية الأطعمة المقلية الساخنة، موضحة أنه مُصمم أساسًا لأغراض الخَبز والطهي، وليس لامتصاص الزيوت بعد القلي، وقد يكون مغطى بطبقة معالجة لا تحقق الغرض المطلوب في هذه الحالة.
واختتمت الدكتورة أسماء صالح حديثها بالتأكيد على أن استخدام المناديل الورقية العادية مرة أو مرتين لا يعني بالضرورة حدوث ضرر مباشر، إلا أن تقليل التعرض المتكرر لأي مصادر محتملة لانتقال المواد الكيميائية يظل خيارًا أفضل للحفاظ على سلامة الغذاء وجودته.