تُعد المسقعة من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي تتميز بمذاقها الغني، لكن طريقة تحضيرها التقليدية بقلي الباذنجان تجعلها أكثر دسامة بسبب امتصاصها كمية كبيرة من الزيت.
وللحصول على طبق أخف وأكثر ملاءمة للنظام الغذائي الصحي، يمكن إعداد صينية المسقعة في الفرن باستخدام الباذنجان المشوي بدلًا من المقلي مع الحفاظ على النكهة المميزة.
المكونات
كيلو باذنجان رومي مقطع إلى شرائح متوسطة السمك.
3 حبات فلفل رومي أو ألوان، مع إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
لحم مفروم معصج (اختياري).
كوب عصير طماطم طازج.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملح.
فلفل أسود.
كمون.
رشة كزبرة جافة.
طريقة التحضير
تحضير الباذنجان والفلفل
تُرش شرائح الباذنجان بقليل من الملح وتُترك لمدة 15 دقيقة للتخلص من الماء الزائد.
تُجفف الشرائح جيدًا باستخدام مناديل المطبخ.
تُرص في صينية فرن مدهونة بطبقة خفيفة جدًا من الزيت، ثم يُدهن الوجه بكمية بسيطة من زيت الزيتون.
تُوضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية أو تحت الشواية حتى تحصل الشرائح على لون ذهبي وطعم مشوي، مع تقليبها على الجانبين.
إعداد الصلصة
يُشوح الثوم المفروم في قليل من الزيت حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
يُضاف الخل الأبيض ثم عصير الطماطم وصلصة الطماطم.
تُتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة.
تُترك على النار عدة دقائق حتى يصبح قوامها متوسطًا دون الحاجة إلى تسبيك طويل.
تجميع صينية المسقعة
توضع كمية قليلة من الصلصة في قاع صينية فرن أو بايركس.
تُرص نصف كمية الباذنجان والفلفل المشوي.
في حالة إضافة اللحم المفروم، توضع طبقة منه في المنتصف.
تُضاف باقي شرائح الباذنجان والفلفل، ثم تُسكب بقية الصلصة لتغطية الصينية.
تُدخل الصينية فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تمتزج المكونات.
تُشعل الشواية لمدة 3 دقائق لتحمير الوجه.
نصائح لنجاح المسقعة الخفيفة
شوي الباذنجان بدلًا من قليه يساعد على تقليل كمية الدهون والسعرات الحرارية مع الاحتفاظ بالنكهة.
يمكن إضافة اللحم المفروم لمن يفضلون المسقعة الغنية، أو الاكتفاء بالخضروات للحصول على وجبة أخف.
تقدم المسقعة دافئة مع الخبز البلدي والسلطة الخضراء.