يُعد طاجن اللحم بالبصل من الأطباق المصرية المحببة، إذ يجمع بين قطع اللحم الطرية والبصل المتسبك والتوابل، ليقدم في النهاية بطعم غني ورائحة شهية.
كما يمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز ليكون وجبة مناسبة للغداء والعزائم.
المقادير
½ كيلو لحم مقطع إلى مكعبات.
4 بصلات كبيرة مقطعة شرائح.
2 ثمرة طماطم مبشورة.
2 فص ثوم مفروم.
1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة.
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
½ ملعقة صغيرة بهارات لحم.
رشة صغيرة من القرفة.
ورقة لورا.
2 حبة حبهان.
كوب ماء أو شوربة.
طريقة التحضير
سخني السمن أو الزيت في حلة مناسبة، ثم أضيفي قطع اللحم وشوحيها على نار مرتفعة حتى يتغير لونها وتحصل على تحمير خفيف.
أضيفي شرائح البصل وقلبيها مع اللحم حتى تذبل وتبدأ في اكتساب اللون الذهبي، ثم ضعي الثوم والفلفل الأخضر.
أضيفي الطماطم المبشورة، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والقرفة، وضعي ورقة اللورا وحبات الحبهان.
قلبي المكونات لمدة نحو 5 دقائق، ثم أضيفي الماء أو الشوربة، واتركي اللحم على نار هادئة حتى يقترب من النضج.
انقلي الخليط إلى طاجن فخار، وغطيه، ثم ضعيه في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، حتى ينضج اللحم ويتسبك الصوص.
ارفعي الغطاء خلال آخر 10 دقائق من التسوية، واتركي الطاجن حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا.
نصيحة: كلما تسبك البصل مع اللحم جيدًا قبل إدخال الطاجن إلى الفرن، حصلتِ على صوص أكثر كثافة ومذاق أغنى.