مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، تصبح طريقة التعامل مع الطعام وتخزينه أكثر أهمية، خاصة أن الأطعمة القابلة للتلف قد تصبح بيئة مناسبة لنمو البكتيريا إذا بقيت خارج التبريد لفترات طويلة. لذلك، يمكن اتباع مجموعة من الخطوات البسيطة للحفاظ على الوجبات المنزلية وتقليل فرص فسادها.
1. ضعي الطعام في الثلاجة سريعًا
لا تتركي الوجبات المطهية في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، ويفضل حفظها في الثلاجة خلال ساعتين على الأكثر، مع تقليل هذه المدة في الأجواء شديدة الحرارة.
2. قسّمي الكميات الكبيرة
بدلًا من حفظ كمية الطعام كاملة داخل وعاء عميق، وزعيها على علب صغيرة، لأن ذلك يساعد على انخفاض حرارتها بشكل أسرع داخل الثلاجة.
3. راقبي درجة حرارة الثلاجة والفريزر
ينبغي أن تكون الثلاجة عند نحو 4 درجات مئوية أو أقل، بينما يفضل ضبط الفريزر عند 18 درجة مئوية تحت الصفر للحفاظ على الأطعمة المجمدة بصورة آمنة.
4. اتركي مساحة بين الأطعمة
تكديس الأطعمة والعلب بشكل مبالغ فيه قد يعيق حركة الهواء البارد داخل الثلاجة، لذلك احرصي على وجود مسافات تسمح بوصول التبريد إلى مختلف الأجزاء.
5. استخدمي أوعية محكمة الإغلاق
حفظ الطعام داخل علب نظيفة ومغلقة جيدًا يساعد على حمايته من التلوث ويقلل انتقال الروائح بين الأطعمة المختلفة.
6. افصلي النيئ عن المطهو
احرصي على وضع اللحوم والدواجن والأسماك النيئة داخل أوعية مغلقة وفي رف منخفض، بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة، لمنع تسرب السوائل وانتقال الملوثات إليها.
7. لا تحاولي إنقاذ الطعام الذي تعرض للحرارة طويلًا
إعادة الطعام إلى الثلاجة بعد بقائه خارجها لفترة غير آمنة لا تضمن صلاحيته، فالتبريد يبطئ نمو بعض البكتيريا لكنه لا يجعل الطعام الفاسد آمنًا بالضرورة.
8. اهتمي بالأطعمة سريعة التلف
تحتاج اللحوم والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والوجبات المطهية، إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على المايونيز أو الكريمة، إلى حفظ جيد وعدم تركها في الأجواء الحارة لفترات طويلة.
9. رتبي الثلاجة وسجلي تاريخ التخزين
كتابة تاريخ إعداد الوجبة أو وضعها في الثلاجة يساعد على معرفة الأطعمة الأقدم واستخدامها أولًا. كما يفضل عدم الاعتماد على الرائحة أو شكل الطعام وحدهما للحكم على صلاحيته.
وعند نقل الطعام خارج المنزل خلال الصيف، من الأفضل استخدام حقيبة عازلة للحرارة مع وسيلة تبريد مناسبة، مع تجنب ترك الوجبات داخل السيارة أو في الأماكن شديدة الحرارة.