تعد فتة الباذنجان من الأكلات الشهية التي تجمع بين الباذنجان والخبز المحمص وصلصة الزبادي والطحينة، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة للحصول على طبق مميز.
مكونات فتة الباذنجان
2 حبة باذنجان كبيرة.
2 رغيف عيش بلدي أو شامي.
2 كوب زبادي.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة طحينة.
ملعقة كبيرة خل.
عصير نصف ليمونة.
2 حبة طماطم مفرومة.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
ملح وفلفل أسود.
رشة كمون.
زيت للقلي أو الشوي.
بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة عمل فتة الباذنجان
يُقطع الباذنجان إلى مكعبات، ثم يُرش بقليل من الملح ويُترك لمدة 10 دقائق، وبعدها يُجفف جيدًا.
يُقلى الباذنجان في زيت ساخن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، أو يمكن دهنه بكمية قليلة من الزيت وشويه في الفرن للحصول على نسخة أخف.
يُقطع الخبز إلى مكعبات ويُحمص في الفرن أو في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح مقرمشًا.
لتحضير صوص الزبادي، يُخلط الزبادي مع الطحينة والثوم والخل وعصير الليمون والملح والكمون.
في مقلاة، تُوضع الطماطم المفرومة مع صلصة الطماطم وقليل من الزيت، ثم تُتبل بالملح والفلفل وتُترك على نار هادئة حتى تتسبك.
في طبق التقديم، توضع طبقة من الخبز المحمص، ثم الباذنجان، تليها صلصة الطماطم.
يُضاف خليط الزبادي والطحينة على الوجه، ثم تُزين الفتة بالبقدونس المفروم.
نصيحة: يُفضل إضافة صوص الزبادي والخبز المحمص قبل التقديم مباشرة، للحفاظ على قرمشة الخبز وعدم تشربه للصلصة بشكل زائد.