إذا كان لديكِ أرز مطهو متبقي من اليوم السابق، فلا داعي للتخلص منه، إذ يمكنك تحويله إلى وجبة شهية ومختلفة من خلال تحضير ال أرز المقرمش بالدجاج والخضراوات.
تتميز الوصفة بمزيج من ال أرز المحمر ذي القوام المقرمش مع الدجاج والخضراوات، إلى جانب صوص يجمع بين النكهات الحلوة والمالحة، لتقديم طبق شهي يشبه الأطباق الآسيوية التي تقدمها المطاعم.
المقادير
2 كوب أرز أبيض مطهو ومبرد.
300 جرام صدور دجاج مقطعة شرائح صغيرة.
1 جزرة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
نصف كوب فلفل ألوان.
نصف كوب بروكلي.
نصف كوب ذرة حلوة.
2 عود بصل أخضر.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 ملعقة كبيرة صوص صويا.
1 ملعقة كبيرة صوص محار، حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة عسل أو سكر بني.
نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم.
فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
مكونات تحمير الأرز
ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة صوص صويا.
رشة فلفل أسود.
خطوات التحضير
ابدئي بتجهيز الأرز، ويفضل أن يكون مطهوًا قبلها بعدة ساعات ومحفوظًا في الثلاجة، لأن ال أرز البارد يفقد جزءًا من رطوبته، ما يساعد على تحميره والحصول على قوام مقرمش.
سخني ملعقة من الزيت في مقلاة واسعة، ثم ضعي شرائح الدجاج وتبليها بقليل من الملح والفلفل الأسود. قلبيها حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم أخرجيها من المقلاة.
في المقلاة نفسها، ضعي باقي الزيت، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبيهما لثوانٍ.
أضيفي الجزر والبروكلي والفلفل الألوان والذرة، وارفعي درجة الحرارة مع التقليب لعدة دقائق فقط، بحيث تنضج الخضراوات مع احتفاظها بقوامها المقرمش.
أعيدي الدجاج إلى المقلاة، ثم أضيفي صوص الصويا وصوص المحار والعسل أو السكر البني، وقلبي المكونات حتى تتوزع الصلصة جيدًا. وفي النهاية أضيفي زيت السمسم، ثم ارفعي الخليط عن النار.
كيف تحصلين على ال أرز المقرمش؟
سخني مقلاة غير لاصقة مع القليل من الزيت، ثم افردي ال أرز البارد في طبقة رقيقة.
اضغطي ال أرز برفق باستخدام ملعقة واتركيه دون تقليب متكرر حتى يتحمر الجزء الملامس لقاع المقلاة ويصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
أضيفي كمية قليلة من صوص الصويا ورشة من الفلفل الأسود، ثم قلبي ال أرز مرة واحدة أو مرتين فقط.
ضعي ال أرز المقرمش فوق خليط الدجاج والخضراوات، أو اخلطيه معه برفق قبل التقديم مباشرة حتى يحتفظ بجزء من قرمشته.
نصائح لنجاح الوصفة
ال أرز البارد أفضل من ال أرز الساخن للحصول على القوام المقرمش.
لا تفرطي في طهي الخضراوات حتى تحتفظ بقرمشتها.
افردي ال أرز في طبقة رقيقة أثناء تحميره.
تجنبي كثرة الصوص أثناء تحمير ال أرز حتى لا يصبح لينًا.
يمكن تزيين الطبق بالبصل الأخضر والسمسم المحمص.
ويمكن تغيير مكونات الطبق حسب الرغبة، باستبدال الدجاج بالجمبري أو شرائح اللحم، أو الاستغناء عن البروتين تمامًا وتحضير نسخة تعتمد على الخضراوات فقط.