ليست كل الدهون ضارة .. دهون مفيدة وأخرى يجب الحد منها

من أكثر المفاهيم الغذائية شيوعًا الاعتقاد بأن الدهون عدو للصحة، وأن تجنبها تمامًا هو الطريق الأفضل للحفاظ على الجسم.

أكدت الدكتورة إيمان فوزى العروسي أستاذ مساعد بقسم الزيوت و الدهون بالمركز القومي للبحوث أن الدهون عنصر غذائي أساسي، تمد الجسم بالطاقة، وتدخل في بناء أغشية الخلايا وإنتاج بعض الهرمونات، كما تساعد على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، وهي A وD وE وK.
ويكمن الفرق الأساسي في نوع الدهون وكميتها.

ف الدهون غير المشبعة، الموجودة في زيت الزيتون و المكسرات والبذور والأسماك، ترتبط بصحة أفضل للقلب والأوعية الدموية، خاصة عند استخدامها بدلًا من الدهون المشبعة ضمن نظام غذائي متوازن.

وفي المقابل، يُنصح بالحد من تناول الدهون المشبعة، بينما ينبغي تجنب الدهون المتحولة الصناعية قدر الإمكان، لما لها من تأثيرات سلبية في مستويات دهون الدم وصحة القلب والأوعية الدموية.

لذلك لا تتمثل القاعدة في حذف الدهون من النظام الغذائي، وإنما في اختيار مصادرها بعناية وضبط كمياتها، فالغذاء الصحي لا يعني بالضرورة أن يكون قليل الدهون، وإنما أن يحتوي على دهون أفضل، ضمن نظام غذائي متوازن ومتنوع.