يُعد اللب السوري من التسالي المفضلة لدى كثيرين، لكن هناك اعتقاد شائع بأنه يساعد على إنقاص الوزن، في الوقت الذي قد تتحول فيه «التسالي» إلى كمية كبيرة من السعرات دون أن نشعر، خاصة عندما نبدأ في تناوله ونستمر حتى انتهاء الكيس. فهل اللب السوري فعلًا يساعد على التخسيس؟ وما حقيقة احتوائه على الكادميوم؟
يقول الدكتور محمد حلمي، أخصائي التغذية العلاجية، إن اللب السوري يحتوي بالفعل على عدد من العناصر الغذائية المهمة، لكن ارتفاع سعراته الحرارية يجعل الكمية التي يتم تناولها عاملًا أساسيًا في تحديد فائدته ضمن النظام الغذائي.
عناصر غذائية
يحتوي اللب السوري، أو بذور دوار الشمس، على دهون غير مشبعة، وهي من أنواع الدهون التي يمكن أن تكون جزءًا من النظام الغذائي الصحي عند تناولها باعتدال.
كما يحتوي على عدد من العناصر الغذائية المهمة، من بينها السيلينيوم وفيتامين «هـ» والزنك والمغنيسيوم والفوسفور، إلى جانب الألياف الغذائية.
ويُعد فيتامين «هـ» من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي، بينما يشارك السيلينيوم في وظائف مهمة، من بينها دعم عمل الغدة الدرقية ووظائف الجهاز المناعي وحماية الخلايا من الأكسدة.
لكن وجود هذه العناصر الغذائية لا يعني أن تناول كميات كبيرة من اللب يمنح فوائد أكبر؛ فالسعرات تظل عاملًا مهمًا.
سعرات مرتفعة
المشكلة الأساسية في اللب السوري بالنسبة لمن يحاول إنقاص وزنه هي ارتفاع كثافته من السعرات الحرارية.
فكلما زادت الكمية التي يتم تناولها، ارتفع إجمالي السعرات بشكل سريع، خصوصًا أن اللب من الأطعمة التي يسهل تناولها بكميات كبيرة أثناء مشاهدة التلفزيون أو الجلوس مع الأصدقاء دون الانتباه إلى حجم الحصة.
لذلك فإن تناول اللب لا يؤدي في حد ذاته إلى التخسيس، وإنما يمكن إدراجه ضمن النظام الغذائي إذا كانت الكمية محسوبة وتناسب الاحتياجات اليومية من السعرات.
حفنة تكفي
وبدلًا من تناول اللب مباشرة من الكيس، من الأفضل تحديد الكمية مسبقًا.
ويمكن أن تكون حفنة صغيرة، نحو 30 إلى 40 جرامًا، كمية مناسبة كوجبة خفيفة لكثير من الأشخاص، مع مراعاة الاحتياجات الفردية وإجمالي السعرات خلال اليوم.
أما تناول 150 جرامًا أو أكثر في جلسة واحدة، فيمكن أن يضيف كمية كبيرة من السعرات إلى النظام الغذائي، وهو ما قد يعرقل خسارة الوزن إذا لم تكن هذه السعرات محسوبة.
انتبه للملح
وهناك نقطة أخرى مهمة، وهي أن أنواعًا كثيرة من اللب السوري المتاحة تجاريًا تكون مملحة.
ومع تناول كميات كبيرة، يمكن أن ترتفع كمية الصوديوم التي يحصل عليها الشخص، وهو أمر يستحق الانتباه بشكل خاص لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو يحتاجون إلى تقليل الملح في نظامهم الغذائي.
لذلك يفضل اختيار اللب غير المملح أو قليل الملح قدر الإمكان.
ما قصة الكادميوم؟
ومن أكثر الأسئلة التي تثار حول بذور دوار الشمس احتواؤها على الكادميوم، وهو معدن ثقيل يمكن أن يكون ضارًا عند التعرض له بكميات مرتفعة أو لفترات طويلة.
ويمكن للنباتات امتصاص الكادميوم من التربة، وقد تختلف مستويات وجوده في الأغذية النباتية بحسب التربة وظروف الزراعة ومصدر المنتج.
لكن وجود الكادميوم في الغذاء لا يعني أن تناول اللب باعتدال سيؤدي حتمًا إلى تراكم ضار في الجسم، وإنما يرتبط الخطر بكمية التعرض وتكراره على المدى الطويل ومصدر الغذاء.
والسيلينيوم؟
ويحتوي اللب السوري على السيلينيوم، وهو عنصر غذائي مهم للجسم، لكن لا يصح القول إن السيلينيوم الموجود فيه «يطرد الكادميوم» أو يلغي مخاطره.
لذلك لا ينبغي الاعتماد على السيلينيوم باعتباره وسيلة لحماية الجسم من الإفراط في تناول الأغذية التي قد تحتوي على الكادميوم.
والحل الأكثر أمانًا هو التنوع في مصادر الغذاء وتجنب الإفراط في تناول نوع واحد من الطعام بشكل يومي وبكميات كبيرة.
هل اللب السوري يخسس؟
أما الاعتقاد بأن اللب السوري يساعد على إنقاص الوزن لمجرد أنه يحتوي على الدهون الصحية أو الألياف، فهو غير دقيق.
فاللب يمكن أن يساعد على الشعور بالشبع عندما يتم تناوله في كمية مناسبة، لكنه في الوقت نفسه مرتفع السعرات، ولذلك فإن الإفراط فيه قد يؤدي إلى استهلاك سعرات أكثر مما يحتاجه الجسم.
وبالتالي، يمكن تناوله أثناء اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن، لكن بكمية محددة، ويفضل أن يكون قليل الملح أو غير مملح.