كتب : محمد الحمامي
تعد أسماك السردين البلدي من أفضل الوجبات لأهالي محافظة دمياط والتي تتوافر بكثرة في مدينة عزبة البرج والتي تمتلك 65 %من أسطول الصيد المصري ويتراوح سعر كيلو السردين البلدي من 15 جنيه للحجم الصغير إلى 20 جنيه ويت إعداده بعدة طرق منها المشوي المستكاوي على نار هادئة نظرا لسرعة نضجه بسبب (السمونية العالية به)
ووجود دسم أسفل قشرته مما يساعد في سرعة نضجه على النار وأيضا يتم اعداده بطريقة القلي في الزيت مباشرة لمدة 5 دقائق ويتم تقديم الأرز الساخن بالشعرية مع الوجبة وأيضا يتم تمليحه برش كمية قليلة من الملح عليه ووضعه في طبق بلاستيك لمدة يوم واحد حيث لايستغرق تمليحه سوى يوم على الأكثر