يتميز المطبخ المصرى بأكلاته الكثيرة الشهية، التى تمتاز بطابع خاص، ومن أميز هذه المأكولات وجبة "طبق الكشرى"، والذى يعد من أشهى وأميز الأكلات الشعبية الشهيرة فى مصر.
وعلى الرغم من شيوع وجبة الكشرى داخل البيوت المصرية، وتوافرها فى محال مخصصة لصناعة الوجبة الشعبية الأشهر فى مصر، إلا أن العديد من ربات المنازل يواجهن صعوبة فى إيجاد طريقة تحضير "طبق الكشرى" بنكهة تشبه تلك التى تأتى مع وجبات الكشرى التى يتم تحضيرها فى المطاعم.
الشيف "رانيا النجار" قدمت لنا أسهل الطرق وأيسرها لإعداد وجبة "طبق الكشرى" داخل المنزل بذات الطعم الأصيل الذى نتذوقه فى المطاعم، مؤكدة أن إعداد وجبة كشرى شهية، تستلزم وقتاً مقداره 10 دقائق للتحضير، وساعة كاملة للطهى.
المقادير
بحسب طريقة عمل الكشرى من مطبخ الشيف "رانيا النجار" فإن مقادير الوجبة تستلزم
1 كوب رز مصرى منقوع
½ كوب باستا صغيرة
½ كوب معكرونة سباكيتى
3 حبة بصل مقطعة شرائح
1 معلقة صغيرة كمون
½ كوب حمص مسلوق مع ماء السلق
1 معلقة خل أبيض
1 معلقة صغيرة كزبرة يابسة
1 معلقة صغيرة ثوم مفروم
2 معلقة زيت الطعام
½ كوب شعيرية
1 كوب عدس منقوع لمدة ليلة كاملة
ملح الطعام حسب التذوق
معلقة كبيرة زيت2
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
عصير نصف ليمونة
1 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
أسهل طريقة لتحضير طبق الكشري
1- يتم وضع الزيت فى إناء عميق مع تسخينه على النار جيداً، بعد ذلك يتم إضافة البصل المقطع ويتم تحميره حتى يكتسب لوناً ذهبياً، بعد ذلك يتم تصفيته من الزيت جيدا ويتم وضعه جانباً فى إناء به مناديل ورقية.
2- يتم إضافة الشعيرية فى إناء الزيت ويتم تقليبها جيدا حتى تكتسب لونا ذهبيا
3- يتم تصفية العدس من الماء بعد ذلك يتم إضافته على الشعيرية ويتم تحريك المكونات لمدة دقيقتين
4- يتم تصفية الأرز وتتم إضافته بعد ذلك ويتم تحريك المكونات لمدة دقيقة ثم يتم إضافة المعكرونة ويتم تقليب المكونات جيدا
5- يتم غمر المكونات بالماء وتركها للتسوية على نار درجة حرارتها عالية ويتم إضافة ملح الطعام والتحريك جيدا ثم نترك المكونات تستوى على نار هادئة.
6- فى أثناء ذلك يتم تحضير الصلة من خلال وضع الزيت فى مقلاة ويتم تسخينه وإضافة الثوم مع التحريك الجيد ثم إضافة الكزبرة اليابسة وعصير الليمون والخل ونحرك المكونات جيداً.