احذر العسل يصبح ساما فى هذه الحالة

يعد العسل من أفضل البدائل الصحية للسكر، بسبب مذاقه الرائع وعناصره الغذائية المهمة.

ويلجأ الكثير إلى تسخينه وخصوصا خلال أجواء الشتاء، والبعض يتساءل عما إذا كان ذلك يجعله ساما بعد التسخين، وفقا لما جاء فى موقع "تايمز أوف انديا".

وكشف خبراء التغذية أن العسل يتغير لونه أو ملمسه عند تسخينه أو طهيه، كما أنه يفقد قيمته الغذائية وقتها.

تأثير طهى العسل
وأضاف الخبراء أنه عند تسخينه من الممكن أن يصبح ساما ويغير قوامه مثل الصمغ، حيث أن تسخين العسل أو طهيه يغير التركيب الطبيعى له وتلتصق الجزيئات السامة بالأغشية المخاطية للجهاز الهضمى، والتى تتحول إلى مادة سامة تسمى "Ama".

أضرار تسخين العسل
وينتج عن ذلك بعض الأضرار الصحية منها اضطراب المعدة والتأثير على التنفس والتعرض لحساسية الأنسولين والإصابة بالأمراض الجلدية وزيادة الوزن.

ولفت الأطباء أن أفضل طريقة لتناول العسل هو شكله الطبيعى لأجل الاستفادة بعناصره الغذائية المهمة، نظرا لغناه بالأنزيمات الصحية والأحماض الأمينية والفيتامينات مثل C وD وE وK وB، بجانب البيتا كاروتين والمعادن والزيوت الأساسية ومضادات الأكسدة.

ومن خلال ذلك فإن تسخين العسل أو طهيه يضر أكثر مما ينفع، وذلك لأن تسخين العسل يمكن أن يغير المركبات الصحية الموجودة فيه، حيث أن تسخينه أو طهيه على درجة حرارة عالية قد يسبب تغيير تركيبة العناصر الغذائية به وتدهور جودته وفقدانه للإنزيمات والمغذيات الأساسية.