لم يكن خبراء الصحة يتوقعون الفوائد الجمة لعصير الطماطم، وأثرها على صحة القلب وضغط الدم، حيث أشارت دراسة حديثة إلى أن شرب كوب واحد من عصير الطماطم يمكن أن يؤدي إلى خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة ب أمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك بحسب دراسة أجراها باحثون في جامعة طوكيو للطب وطب الأسنان، شملت التجربة 184 رجلاً و 297 امرأة.
واقترح الخبراء شرب عصير الطماطم غير المملح بكميات غير محدودة لمدة عام واحد، ونتيجة لذلك، انخفض ضغط الدم لدى 94 متطوعا يعاني من ارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى ذلك، انخفضت مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول الضار) لدى 125 مريضا.