تعد المكرونة بالبشاميل من أشهى الوجبات التى تقدم ويفضلها الصغار والكبار نقدم لكم طريقه المكرونه بكل اسرارها ازاى تطلع جوسى وكمان متماسكة نتيجة مبهرة لتقرير خاص لبوابه دار المعارف من الشيف رقية أبو الغانم اليكم الطريقة خلال السطور التالية.
المقادير:
- 500جرام مكرونة قلم.
- 350جرام لحم مفروم.
- 2/بصلة كبيرة مفروم.
-1/لتر حليب كامل الدسم.
-1/كوب شوربة .
- 2/ملعقة كبيرة دقيق.
- 250جرام / سمنه او زبدة.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ببريكا.
- شطة حسب الرغبة .
-1/حبة طماطم.
-1/قرن فلفل اخضر.
طريقة التحضير:
- نضع اناء به ماء يغلى ع النارلنقوم بسلق المكرونة .
- نضع ملعقة ملح فى ماء السلق ونضع 500جرام المكرونة مع التقليب المستمر حتى لا يلزق فى قاع الاناء.
- يتم سلق المكرونة بنسبة 90% وتصفى بمصفاه.
- نحضر مقلاه ونقوم بتعصيج اللحم المفروم.
- نضع ملعقة كبيرة سمن فى المقلاه تسخن ثم نضع
2/بصلة كبيرة مقطعة ونقلب حتى تدبل البصل ثم نضع اللحم المفروم ويدمج مع البصل نتبل المفروم بملح مناسب وملعقة صغيرة فلفل اسود وملعقة صغيرة ببريكا ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة مع التقليب المستمر.
- ثم نقطع حبة طماطم فريش صغيرة ع اللحم المعصج وقرن فلفل اخضر مع التقليب حتى تنضج اللحم ونغلق النار.
- نضعه اناء على النار حتى يجف ثم نضع ملعقتين كبار سمنه يسخن ثم نضع عليه ملعقتين كبار دقيق القمح مهم جدا انك تظبطى البشاميل ف المعيار لكل ملعقة سمنه ملعقة دقيق نفس المعيار .
- (يمكنك تزودى كمية البشاميل)
- نقلب حتى الدقيق يحمر ويقوم بعمل فقاقيع ثم نغلق النار ونضع عليه لتر حليب كامل الدسم مع التقليب ثم نضع كوب الشوربة تدريجا حتى يصبح القوام كريمى نقوم بإضافة ملعقة صغيرة فلفل اسود ع الخليط و ملعقة صغيرة ملح ومكعب مرقة دجاج و بيضه ونصف ونقلب خليط البشاميل جيدا حتى يصبح القوام ناعما جدا وكريمى.
- ثم نقوم بتحضير صنية الفرن وندهن سمنه ونأخذ مقدار كوب شاى صغير من خليط البشاميل فى قاع الصنية المدهون بالسمن وتوزع الخليط جيدا فى القاع.
- كمية البشاميل الذى حضرناه تقسم نصفين.
- نصف نضعه ع المكرونة المسلوقة مع ملعقة كبيرة لحمة معصجة وندمج البشاميل بالمكرونة بملعقة اللحم فى بعضه جيداقبل أن نضعه في الصنية ثم نقسم المكرونة بخليط البشاميل نصفين أيضا.
- نضع نصف المكرونةفى قاع الصنية المدهون بالسمن وطبقة الخليط ونوزع المكرونة جيدا بالتساوى .
- ثم نضع طبقة لحم مفروم المعصج ثم طبقه جبنة موزيلا.
- ثم نضع النصف الآخر من المكرونة ونساوى جيدا .
- ثم نضع نصف خليط البشاميل الآخر
أما بالنسبة لنصف البيضة الذى تركناه هنحضرة ونضع عليه ملعقتين زيت ورشة ملح ورشة فلفل اسود ويضرب جيدا ويدهن به وش صنية البشاميل وتدخل الفرن ع درجة الحرارة 180° لمدة من 15/20دقيقه ثم تخرج من الفرن.
- نضع أيضا طبقه اخرى م الموزريلا وتدخل تحت شواية لمدة دقيقتين تسيح الموزريلا فقط
- وترفع من على النار
لتكون جوسى يفضل
- تقدم ساخنه لتكون متماسكة.
- يفضل تترك حتى تبرد ثم تقطع وبالهنا والشفا .