ذكرت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان ، ووكالة السرطان في منظمة الصحة العالمية، أن اللحم المصنع من ضمن مسببات السرطان، واللحم الأحمر ضمن المسببات المحتملة للسرطان، ومسببات السرطان عبارة عن مركَّبات تسبب ظهور ونمو الخلايا السرطانية.
وتوصل تقرير الوكالة الدولية لأبحاث السرطان إلى أن اللحم المصنع واللحم الأحمر يرتبطان بخطر الإصابة ب سرطان القولون والمستقيم، لافتاً إلى أن هناك أدلة قوية وإن كانت لا تزال محدودة، على ارتباط الخلايا السرطانية بالقولون والمستقيم.
ويشير التقرير إلى أن كل حصة تبلغ 50 جراماً من اللحم المصنع الذي يتم تناوله يومياً يرفع من خطر الإصابة ب سرطان القولون والمستقيم بنسبة 18%.
وكانت أبحاث سابقة أكدت أن المقدار المقترح للحوم المصنعة أقل من 20 جراماً في اليوم، ولم يقدم التقرير تحليلاً مشابهاً للحم الأحمر.
وتوصي منظمة الصحة العالمية من يأكلون اللحم بأن يقللوا استهلاكهم من اللحم المصنع للحد من خطر إصابتهم ب سرطان القولون والمستقيم. كما أن العديد من منظمات الصحة تقترح تقليل اللحم لتقليل خطر الإصابة بمرض القلب.