يعتبر فحص سمك الرنجة والفسخ قبل تحضيرها في أول أيام عيد الفطر ضرورة يجب على ربات البيوت الاهتمام بها لضمان سلامة أفراد الأسرة عند تناول الفسيخ.
تقول الشيف سارة أحمد إن فحص الفسيخ و الرنجة أمر مفروغ منه ، لأنه يجب التأكد من أن هذه السمكة صالحة للأكل أم لا ، خاصة وأن هناك بعض المحلات التي لا تتبع قواعد إخلاء الفسيخ مما يؤدي إلى تلفها.
علامات فساد الفسيخ
وأضافت سارة أن هناك بعض العلامات على فساد الفسيخ و الرنجة ، ومنها:
يجب أن تكون عين السمكة سوداء اللون وقد يظهر فيها بعض العفن.
تورم مفرط في الأسماك.
الرنجة سوداء من الداخل ولها رائحة كريهة.
وجود ثقوب في الرنجة و الفسيخ وتعرض لحم السمك للهواء مما ادى الى تغير لونه.
وجود مادة شبيهة بالبودرة البيضاء داخل سمكة الفسيخ ، وهذا نوع من العفو. ولا يجوز أكل السمك في هذه الحالة ؛ لأن هذا العنف يحتوي على مادة كبريتية حرة تدخل الحسم وتتحول بمرور الوقت إلى خلايا سرطانية.
- وجود بقع خضراء أو صفراء أو زرقاء داخل سمكة الفسيخ.
- انبعاث رائحة كريهة لا تطاق من الفسيخ طبعا للفاسيخ رائحة ويحب محبوها هذه الرائحة ولكن عندما تكون كريهة الرائحة فهذا دليل على فسادها.
-مرارة لحم الفسيخ دليل على أنه فاسد.
وتابعت أنه لا يجوز شراء سمك الرنجة والفسخ إلا من مكان موثوق به وقد تم عسكرةهما أكثر من مرة.
وأوضحت الشيف سارة أحمد ، أنه من الأفضل تحضير أنواع مختلفة من الخضار إلى جانب الفسيخ ، مثل البصل الأحمر ، والبصل الأخضر ، والفلفل الملون ، والطماطم ، والخس ، والجرجير ، فهي خضروات مهمة تسهل عملية الهضم وتساعد على طرد سموم الفسيخ بسرعة من الجسم.