قدمى لأسرتك شكشوكه البيض بالجبنه والباذنجان حيث يحتوى الباذنجان على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة التي يحتاجها الجسم، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة نسرد اليكم أسهل طريقة لعمل شكشوكة بالباذنجان خلال السطور التالية..
المقادير :
نصف كيلو باذنجان
نصف كيلو طماطم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 كوب ماء
1 حبة بصل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ربع كيلو فلفل أخضر
نصف كوب جبن فيتا (مقطع)
طريقة التحضير:
-قشّري الباذنجان وقطّعيه إلى قطع صغيرة الحجم، وقشري البصل وقطعيه إلى حلقات، ثم قطعي الفلفل الأخضر أيضا
إلى حلقات، والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
-ضعي الزيت في مقلاة، ثم اقلّي الباذنجان حتى يلين ومن ثم أضيفي باقي المكونات وقلّبيها جيداً على النار ثم أضيفي القليل من الماء تدريجياً حتى تنضج الخضار.
-اسكبي المزيج في صينية فرن وأدخليها الفرن حتى يحمر الوجه، ثم أخرجي الصينية وزينيها بجبن الفيتا ثم قدميها ساخنة.