يعد العدس الأحمر واحد من أغنى البقوليات بمزيج متفرد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة ما يجعل منه منجماً للكثير من الفوائد الصحية لعل أهمها:
١- مصدر غني بالعناصر الغذائية الأساسية، وخاصة البروتينات النباتية والكربوهيدرات والألياف والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم وفيتامين ب.
٢- يوفر العدس الأحمر حوالي 360 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام، كما أنه مصدر كبير لمضادات الأكسدة التي تقي من الكثير من الأمراض.
٣- غني بالحديد لذلك يساعد على الوقاية من فقر الدم.
٤- غني بالألياف الغذائية، مما يقلل من خطر الإصابة بالإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي.
٥- يوفر العدس الأحمر حمض الفوليك، وهو ضروري لمنع العيوب العصبية أو التشوهات في الجنين.
٦- يقلل العدس الأحمر من خطر الولادة المبكرة.
٧- يساعد النشا والألياف الموجودة في العدس على الهضم ، وإطالة الشبع بعد تناوله، كما يساعدان على تنظيم فلورا الأمعاء.
٨- يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية نظرًا لاحتوائه على مادة البوليفينول.
٩- يساعد على زيادة مستويات الكوليسترول الجيد.
١٠- يحفز وظيفة التمثيل الغذائي وبالتالي يساعد فى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وزيادة الوزن.