حب الرشاد من الاعشاب المهمة التي اشتهرت بقيمتها الغذائية العالية وفوائد حب الرشاد عديدة وذلك لاحتوائها على المعادن و الفيتامينات المهمة للصحة
كشفت الدكتورة انجي عقل باحث بقسم الزيوت والدهون بالمركز القومي للبحوث ان
في شهر رمضان الكريم يفضل اضافة الاطباق الصحية الي مائدة الطعام والتي لها قيمة غذائية عالية لذلك ينصح باضافة بذور و أوراق حب الرشاد فهي تعتبر كتوابل لإضافة نكهة مميزة الي بعض الاطباق مثل السلطات والمعجنات والشوربات. بالاضافه الي زيته الذي يعد غنيا بالفيتامينات, بحمض الأسكوربيك، حمض الفوليك، الأحماض الدهنية مثل حمض اللينوليك، بيتا كاروتين.
واوضحت د. انجي أن
حب الرشاد عباره عن عشب سنوي غني بالمركبات الكيميائية النباتية المعززة للصحة خاصة المركبات الفينولية التي تعتبر واحدة من أكثر المجموعات المضادة للأكسدة الطبيعية والتي تمنع بدورها الضرر الناتج عن الجذور الحرة والتي تسببت في حصول أكسدة للأحماض النووية ولذلك فقد اظهرت مستخلصات حب الرشاد نشاطًا مضادًا للفطريات والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض المختلفة.
واضافت د.انجي ان
استخدمت بذورحب رشاد قديما لعلاج مشاكل الكبد واليرقان واضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض الطحال.
بذور حب الرشاد غنية بالالياف فبالتالي عند تناولها تقوم بتعزيز عملية الهضم. وعند نقعها في الماء تنتج مادة هلامية لزجة بسبب محتواها العالي من المواد الغروية التي تتكون اساسا من السكريات والتي تسمي بالهلام النباتي (الميوسيلاج). السكريات المعقدة غير النشوية (بما في ذلك الصمغ والمواد الهلامية) قد تكون عوامل واعدة للحماية من التهاب الأمعاء عبر عدة آليات مثل مجابهة الالتهاب والأكسدة، تقليل إمتصاص السموم والمواد الضارة، حماية جدار الأمعاء من الالتهابات
اظهر التركيب الكيميائي لبذور حب الرشاد أنه يحتوي على نسبة 23.2% ±3 زيت، 26.3% ±2 بروتين ومستوى منخفض من الرطوبة 4.2% وهو مؤشر للجودة والثبات وزيادة العمر التخزيني للبذور. بينما يحتوي الكسب على كمية عالية من البروتين 48.1% ±2 حيث يتضاعف المحتوى من البروتين بعد عملية إزالة الدهن من البذور.
بذور حب الرشاد غنيا بالمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمنجنيز والحديد لذلك يمكن استخدامه للاشخاص الذين يعانون من أمراض العظام و الانيميا وأيضا غني بالأحماض الأمينية الأساسية مثل الأرجينين والهيستيدين والأحماض الأمينية غير الأساسية مثل حمض الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك.
أظهرت مركبات البوليفينول المستخلصة من كسب حب الرشاد غناها بحمض الجاليك وحمض الكلوروجينيك ، وحمض السرينجيك ، والروتين ، وحمض الفيروليك. لذلك فان بذور حب الرشاد لها نشاط مضاد للفطريات مثل فطر الاسبيرجلس باراستيكس والاسبيرجلس فلافس والفيوزاريوم والالترناريا والعديد من الفطريات الاخري
وأشارت د. انجي
أنّ حبّ الرشاد يساهم في تسريع شفاء كسر العظام وهذا يدعم سبب استخدامه قديماً لهذه الغايةحيث انه يحتوي علي المعادن مثل الكالسيوم لبناء العظام . كما لوحظ أنّ لحبّ الرشاد خصائص تقلل الالتهاب، ومُسكِّنة للألم؛ بما ذلك ألم المفاصل، وتيبسها، وليونتها، وانتفاخها، ومن الصعوبة في الحركة لدى المصابين بالتهاب المفاصل وذلك بحسب ما أشارت به مراجعة من جامعة بيرزيت عام 2014
واكدت د. انجي أن
بذور حب الرشاد مؤهلة للدخول في صناعة الأغذية الوظيفية والمشروبات الصحية بسبب محتواها العالي من المعادن والبروتينات. بالإضافة إلى دورها كمضادات للاكسدة نتيجة احتوائها على تركيزات عالية من الفينولات وقدرتها على تثبيط نمو الفطريات المنتجة للافلاتوكسين وغيرها من الفطريات و تأثير وقائى ضد تقرحات والتهاب الأمعاء الناتجة عن تناول العقاقير المضادة للالتهاب الغير إستيرودية.
وتنصح د. انجي
بتناولها بشكل يومي وتكون ذائبة في المياه وذات قوام هلامي . يمكن نقعها في المياه أو الحليب الدافئ فتره كافيه لتصبح هلامية القوام لنحصل علي فوائدها .