يُعرف الكركم ب فوائده الصحية المتعددة، حيث يُستخدم كمضاد للأكسدة والالتهابات، إلى جانب دوره في تعزيز المناعة. لكن للأسف، يُعد من أكثر التوابل تعرضًا للغش، خاصةً في صورته المطحونة، حيث يُضاف إليه مواد مثل النشا والأصباغ الصناعية لتكبير الحجم أو تحسين اللون. لذا، ينصح أخصائي التغذية العلاجية، بشراء الكركم غير المطحون لضمان جودته، لكن في حال لم يكن ذلك متاحًا، يمكن إجراء بعض الاختبارات المنزلية للكشف عن جودته.
اختبارات منزلية للتأكد من جودة الكركم
1- اختبار الخل
ضع ملعقة صغيرة من الكركم في كوب من الخل.
إذا لم يتغير لون الخل، فهذا يعني أن الكركم نقي.
إذا تغير لون الخل، فقد يكون مغشوشًا.
2- اختبار الحرق
أشعل قليلًا من الكركم.
إذا احترق ببطء وأصدر رائحة التوابل المحروقة، فهو أصلي.
إذا احترق بسرعة وأصدر رائحة كريهة، فقد يحتوي على نشا أو مواد مضافة.
3- اختبار الورقة البيضاء
رش القليل من الكركم على ورقة بيضاء.
إذا لم يترك صبغة قوية، فهو نقي.
إذا ترك بقعًا واضحة، فقد يحتوي على أصباغ صناعية.
4- اختبار الطعم
الكركم الأصلي يتميز بطعم لازع وترابي مع قليل من المرارة.
المغشوش قد يكون له طعم مسكر ونكهة ضعيفة.
5- اختبار القماش
ضع قليلًا من الكركم على قطعة قماش بيضاء.
إذا ترك لونًا أصفر طبيعيًا، فهو نقي.
6- أهم اختبار: اختبار الماء
ضع ملعقة صغيرة من الكركم في كوب ماء واتركها دون تقليب لمدة 20 دقيقة.
إذا ترسب الكركم بالكامل في القاع، فهو نقي.
إذا عكّر الماء، فقد يكون مغشوشًا بمواد مضافة.
كيف تضمن شراء كركم نقي؟
احصل عليه من مصادر موثوقة.
اختر الكركم غير المطحون واطحنه في المنزل.
تأكد من لونه ورائحته وقوامه عند الشراء.
بهذه الاختبارات البسيطة، يمكنك التأكد من جودة الكركم الذي تستخدمه، وحماية صحتك من أي مواد ضارة مضافة إليه.