رغم بساطتها وتوافرها في كل بيت، إلا أن السبانخ تعد واحدة من أكثر الخضروات الورقية فائدة للجسم، خاصة لمن يسعى لنظام غذائي صحي ومتوازن. ولكن كما يشير الدكتور عصام طاحون، استشاري التغذية العلاجية، فإن الحصول على فوائدها لا يتوقف فقط على تناولها، بل يعتمد أيضًا على طريقة إعدادها وتناولها بالشكل الصحيح لتحقيق أقصى استفادة، خصوصًا من عنصر الحديد.
يوضح د. عصام طاحون أن السبانخ من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، حيث يحتوي نصف كوب من السبانخ المطهية على نحو 41 سعرة حرارية فقط، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لتقليل الوزن.
كما تحتوي السبانخ على حوالي 4 جرامات من الألياف التي تسهم في تعزيز الشعور بالشبع وتحسين عملية الهضم. ومن جهة المعادن، فهي غنية بالبوتاسيوم بما يقارب 839 ملليجرام، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم والحفاظ على توازن السوائل في الجسم.
أما الحديد، فيحتوي نصف الكوب على 3.6 ملليجرام، ولكن نوع الحديد الموجود في السبانخ يُعرف بأنه "حديد غير الهيمي"، وهو ضعيف الامتصاص داخل الجسم. لذلك ينصح د. طاحون بإضافة مصدر لفيتامين "سي" مثل عصير الليمون أو الفلفل الألوان عند تناول السبانخ، لتحسين امتصاص الحديد بشكل فعال، وتعزيز فائدتها الغذائية بشكل أكبر.