قد تبدو رائحة التوابل المطحونة مغرية، وألوانها الزاهية جذابة، لكنها تخفي خلفها مفاجآت غير سارة. فالعديد من المنتجات الموجودة في الأسواق، رغم كتابة التحذير على العبوة، تحتوي على نسب مرتفعة من الشوائب مثل الرماد، القش، والأتربة. فما الحقيقة؟ ولماذا ينصح الخبراء دائمًا بشراء التوابل صحيحة وطحنها في المنزل؟
تقول دكتورة أسماء صالح أخصائية التغذية العلاجية، صحيح أن بعض الشركات تضع على عبوات التوابل المطحونة تنبيهًا بأن ربع الكمية تقريبًا عبارة عن رماد أو شوائب، لكنها بذلك تكون فقط قد أدت ما عليها من حيث الإفصاح. أما المسؤولية الأكبر فتبقى علينا كمستهلكين!
وتضيف، في الواقع، أغلب أنواع التوابل الجاهزة – سواء كانت معلومة المصدر أو مجهولته – تحتوي على خليط غير نقي من بقايا قشور، رماد، وأتربة، ما يجعلنا حرفيًا ندفع أموالنا مقابل "حفنة من الرماد".
ولذلك، يؤكد المتخصصون أن التوابل يجب أن تُشترى صحيحة (حبوب كاملة) وتُطحن في المنزل أمام عينك، لضمان النقاء والنكهة والجودة. أما غير ذلك، فأنت غالبًا تشتري منتجًا منقوص القيمة... وربما مضرًا لصحتك.
لو كنت من عشاق الطعم الأصيل والصحة السليمة، خذ خطوة بسيطة: اشتري توابلك صحيحة، واطحنها بنفسك… وتجنّب أن تكون ضحية "بهارات الرماد"!