يعتبر الفول المدمس من الأطعمة الأساسية على مائدة الإفطار المصرية، لكنه في أحيان كثيرة يسبب مشكلات في الهضم وانتفاخات مزعجة.
وللتغلب على هذه المشكلة، قدم الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، طريقة عملية لتدميس الفول تجعل قشرته أخف وتساعد على سهولة الهضم.
يوضح الدكتور سلامة أن الخطوة الأولى هي وضع الفول في الدماسة مع ماء بارد من الحنفية، ثم رفعه على النار وتركه حتى يغلي من 3 إلى 5 دقائق.
بعد ذلك يتم التخلص من هذا الماء البني اللون الذي يحمل معظم المواد المسببة للمشاكل الهضمية، ثم يغسل الفول بماء ساخن.
بعد الغسل، يعاد الفول إلى الدماسة مع إضافة ماء مغلي جديد ويترك على نار هادئة حتى ينضج. ويمكن إضافة شرائح من الليمون أو الطماطم حسب الرغبة، ما يساعد على تحسين الطعم.
والنتيجة – كما يؤكد المتخصص – هي فول فاتح اللون، قشرته رقيقة وسهل الهضم، مع تقليل واضح في الانتفاخات أو الأعراض المزعجة. هذه الطريقة جاءت بعد تجارب بحثية متعددة واعتبرت الأفضل لتدميس الفول بطريقة صحية.