كثيرون يتجنبون تناول جلد الدجاج ظنا أنه مصدر للأمراض وارتفاع الكوليسترول، بينما يراه آخرون جزءا لا غنى عنه. وبين الشائعات والتحذيرات الطبية، يظل السؤال قائما: هل تناول جلد الدجاج ضار فعلا، أم أن الأمر مجرد مبالغة؟
الحقيقة العلمية
في تقرير نشرته صحيفة الجارديان البريطانية، تبين أن جلد الدجاج ليس بالخطورة التي يعتقدها البعض، بل يحتوي على دهون صحية مثل الأوميغا 9 وحمض الأوليك، وهما من الأحماض الدهنية المفيدة لصحة القلب، حيث يساعدان في الحماية من تصلب الشرايين وتقوية جهاز المناعة. كما يعد جلد الدجاج مصدرا لمغذيات مهمة مثل فيتامين E والسيلينيوم اللذين يعززان مناعة الجسم ويحميان الخلايا من الأكسدة.
لكن يبقى العامل الأهم هو الاعتدال؛ فالإفراط في تناوله قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول، خاصة إذا تم طهيه بطرق غير صحية مثل القلي في الزيت بدرجات حرارة عالية، في حين ينصح الخبراء باللجوء إلى طرق الشواء أو التحميص للحفاظ على فوائده.
تقول د. دعاء عبد الحميد، أخصائية التغذية العلاجية: " جلد الدجاج ليس مضرا كما يشاع، بل يمكن أن يكون جزءا من نظام غذائي متوازن إذا تم تحضيره بطريقة صحية وبكميات معتدلة. المشكلة لا تكمن في الجلد ذاته، بل في طرق الطهي الخاطئة التي قد تحول الدهون المفيدة إلى مركبات ضارة للجسم".
بينما لا يعد جلد الدجاج غذاء سحريا، إلا أنه ليس العدو الذي لطالما صوّر للناس. السر في التوازن: تناوله باعتدال، وابتعد عن القلي، واستفد من قيمته الغذائية دون أن تعرض صحتك للخطر.