يُعدّ رول البيض بالخضروات وجبة صحية ومفيدة لاحتوائه على البروتين من البيض والفيتامينات والمعادن والألياف من الخضروات، فهو يساعد في بناء العضلات، تعزيز الشعور بالشبع، تحسين الهضم، وتزويد الجسم بالطاقة، كما يعزز صحة العين بفضل مضادات الأكسدة.
المكونات (لوجبة لشخص واحد):
2 بيضة
½ كوب خضار مشكل مفروم ناعم (فلفل ألوان، جزر، سبانخ أو كوسة)
1 ملعقة كبيرة بقدونس أو شبت مفروم
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي أو رشة زيت زيتون
رشة ملح وفلفل + أي توابل مفضلة (كمون، بابريكا)
طريقة التحضير:
تحضير خليط البيض:
-اخفقي البيض مع الملح والفلفل والتوابل.
-أضيفي الخضار المفروم والبقدونس.
الطهي:
-سخّني طاسة تيفال على نار متوسطة مع رشة زيت.
-صبي خليط البيض ليغطي القاع في طبقة رقيقة.
-اتركيه يطهى على نار هادئة حتى يتماسك السطح مع بقاءه مرنًا.
التشكيل:
-ارفعي حافة الأومليت بحرص وابدئي بلفه على شكل رول باستخدام ملعقة مسطحة.