السردين أم التونة؟ مقارنة علمية توضّح السمكة الأكثر فائدة لصحتك

في وقت ترتفع فيه أسعار المنتجات الغذائية، يظل اختيار السمك المعلّب جزءًا أساسيًا من مائدة الكثيرين.

ورغم انتشار التونة بشكل أكبر في الأسواق، فإن السردين — الأرخص سعرًا والأغنى غذائيًا — لا يحظى بالشعبية التي يستحقها.

الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، يقدّم مقارنة علمية مبسّطة تكشف لماذا قد يتفوّق السردين على التونة وعلى كثير من الأسماك المعلّبة من حيث القيمة الصحية والأمان الغذائي.

يقول الدكتور عماد، إنه أثناء وجوده في السوبر ماركت لفت انتباهه الفارق الكبير بين سعر السردين والتونة؛ ف السردين يباع بنحو نصف سعر التونة تقريبًا، ومع ذلك يظل الإقبال على التونة أعلى بكثير.

ويشير إلى أن رفوف السوبر ماركت نفسها تعكس هذا الوضع؛ فكمية السردين أقل بكثير من التونة، وهو ما يدل على انخفاض سحب المستهلكين له رغم أنه خيار اقتصادي وصحي مميز. ويؤكد الدكتور عماد أن كثيرًا من الناس لا تعرف أن السردين قد يتفوّق ليس فقط على التونة، بل قد يقترب من كفاءة السلمون — وربما يتجاوزها في بعض العناصر.

وللتوضيح، قام بإجراء مقارنة علمية مبسّطة بين السردين والتونة:

1) البروتين

التونة: أعلى في البروتين (25–29 جم لكل 100 جم).

السردين: يحتوي على بروتين ممتاز (20–23 جم لكل 100 جم).
النتيجة: التونة تفوز بفارق بسيط في كمية البروتين.

2) أوميجا–3

السردين: يحتوي على كمية أعلى من أحماض أوميجا–3 المفيدة للقلب والمضادة للالتهابات.

التونة: أقل نسبيًا.
النتيجة: السردين أفضل لصحة القلب وتقليل الالتهابات.

3) الفيتامينات والمعادن

السردين غنيّ بـ:
فيتامين D – فيتامين B12 – السيلينيوم – الكالسيوم (عند تناوله بعظامه الطرية).

التونة غنيّة بـ:
فيتامين B3 – نسبة بروتين أعلى – بعض المعادن.
النتيجة: السردين يتفوّق بتنوعه الغذائي، في الكالسيوم وفيتامين D.

4) الزئبق

التونة: مستويات زئبق أعلى لأنها سمكة كبيرة تعيش لفترة طويلة، خاصة أنواع الباكور واليلو فين. ينصح باختيار “سكبجاك” لأنها الأقل حجمًا والأقل زئبقًا.

السردين: مستوى الزئبق فيه منخفض للغاية لأنه سمك صغير الحجم.
النتيجة: السردين أكثر أمانًا، خصوصًا للأطفال والحوامل.

5) الشبع والهضم

السردين: يمنح شبعًا لفترة أطول بفضل الدهون الصحية.

التونة: خفيفة وسهلة وتناسب الوجبات السريعة.
النتيجة: السردين خيار أفضل للشبع والطاقة المستمرة.

وفي الختام يؤكد الدكتور عماد أن السردين يتفوق بوضوح — غذائيًا واقتصاديًا — بينما تبقى التونة خيارًا جيدًا للراغبين في بروتين أعلى وسعرات أقل. ويشجع المستهلكين على إعادة النظر في اختياراتهم الغذائية لتحقيق أقصى استفادة ممكنة.