تُوِّجت جبنة غرويير سبيسيال (Vorderfultigen Spezial)، المصنوعة في مزرعة Bergkäserei Vorderfultigen الجبلية جنوب مدينة برن، بلقب أفضل جبن عالمي لعام 2025، وذلك ضمن فعاليات مسابقة World Cheese Awards التي أُقيمت هذا العام في العاصمة السويسرية برن.
وجاء الفوز بعد منافسة شرسة ضمت أكثر من 5,240 نوع جبن من 46 دولة، ما يجعل هذا التتويج واحدا من أرفع الألقاب في قطاع الألبان عالميا.
تحكيم صارم ومعايير دقيقة
أُقيمت المسابقة بإشراف جمعية Guild of Fine Food البريطانية، وبمشاركة لجنة تحكيم دولية ضمت 265 خبيرا في صناعة الجبن. واعتمدت اللجنة آلية «التذوّق الأعمى» لضمان النزاهة، حيث جرى تقييم المنتجات دون معرفة اسم المنتج أو بلد المنشأ. ووفقا للمنظمين، لفتت «غرويير سبيسيال» الأنظار بفضل قوامها البلوري الفريد ونكهتها المركبة التي تجمع بين الملوحة الغنية وطابع الأومي العميق، وهي خصائص نتجت عن تعتيق يتجاوز 18 شهرا داخل بيئة جبلية باردة مُتحكَّم بها بدقة.
سرّ الاستحقاق: حليب جبلي وتعتيق تقليدي
تعتمد مزرعة فوردرفولتغن على حليب بقر خام طازج من قطعان ترعى في سفوح غنية بالأعشاب البرية، ما يمنح الجبنة طابعًا عطريًا طبيعيًا يظهر بوضوح في النكهة النهائية. ويؤكد القائمون على الإنتاج أن التعتيق اليدوي التقليدي—من دون تدخلات صناعية—هو السر الحقيقي لتطوّر النكهات وتوازنها. وقد وصف الحكّام التجربة بأنها «معقّدة ومتكاملة»، فيما قال أحدهم إنها «قطعة يصعب التوقف عن تناولها».
امتداد لسجل حافل بالنجاحات
يمثّل هذا الفوز إضافة جديدة إلى سلسلة إنجازات Gruyère AOP، التي سبق لها حصد اللقب في دورات سابقة. وتُعد شهادة AOP – Appellation d’Origine Protégée ضمانًا صارمًا لالتزام الجبنة بمعايير الإنتاج المرتبطة بالمنطقة الجغرافية، بدءًا من تربية الأبقار وصولًا إلى التعتيق. ووصفت الجمعية الرسمية للغرويير هذا التتويج بأنه «انتصار للدقّة السويسرية».
انعكاسات اقتصادية وصناعية
من المتوقع أن يُسهم اللقب في تعزيز صادرات الجبن السويسري ورفع الطلب العالمي على أصناف الغرويير عالية الجودة، لا سيما الجبنة الفائزة. كما يمنح التتويج دفعة قوية لـمزارع الألبان الصغيرة التي تعتمد على الإنتاج الحِرفي، في وقت يتزايد فيه إقبال المستهلكين على الأجبان المصنوعة من الحليب الخام والتعتيق الطويل لما تتميز به من ثراء نكهة مقارنة بالمنتجات الصناعية السريعة.