تؤكد الدكتورة أسماء صالح، أخصائية التغذية العلاجية، أن الفاصوليا الخضراء تُعد من الخيارات الغذائية الذكية، لما تجمعه من فوائد البقوليات و الخضروات في آنٍ واحد، مع سهولة الهضم وقلة السعرات الحرارية، ما يجعلها مناسبة ل مرضى القولون ولمتبعي الأنظمة الغذائية الصحية.
تُصنَّف الفاصوليا الخضراء ضمن البقوليات المسموح بها لمرضى القولون، إذ تتميز بأليافها الغذائية التي تعزز الشبع وتحسّن الهضم دون إثقال الجهاز الهضمي.
وتُعد من الأطعمة المتكاملة غذائيًا، حيث تجمع بين البروتينات والنشويات المفيدة، إلى جانب باقة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.
وتتميز بانخفاض سعراتها الحرارية؛ فكل 100 جرام تحتوي على نحو 35 سعرًا حراريًا فقط، ما يجعلها خيارًا مناسبًا للدايت.
كما تحتوي على فيتامينات A وC وK، ومعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، إضافة إلى حمض الفوليك، ومركبات الفلافونويد المعروفة بخصائصها القوية المضادة للأكسدة