تعتبر كبسة الدجاج من أشهر الأكلات الخليجية التي يفضلها الكثيرون، لما تتميز به من نكهات غنية ومذاق شهي. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
مكونات كبسة الدجاج:
دجاجة كاملة مقطعة (4 أو 8 قطع)
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 20 دقيقة
2 بصلة كبيرة مفرومة
2 حبة طماطم مبشورة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 مكعب مرقة (اختياري)
البهارات:
1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة أو مشكلة
1 ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ورقة لورا
2 حبة هيل صحيح
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. سخني الزيت في حلة كبيرة وشوّحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلّبي ثواني.
2. أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى يتحمر خفيفًا.
3. أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وقلّبي جيدًا.
4. أضيفي جميع البهارات والملح ومكعب المرقة، ثم صبي ماء مغلي يغطي الدجاج واتركيه على النار 25–30 دقيقة.
5. أخرجي الدجاج وحمّريه في الفرن أو في طاسة (اختياري).
6. أضيفي الأرز إلى المرق، وأضيفي ماء إذا احتاج، بحيث يكون الماء أعلى الأرز بحوالي 1 سم.
7. اتركيه يغلي ثم خففي النار وغطي الحلة 15–20 دقيقة حتى يستوي الأرز.
8. قدمي الأرز مع وضع الدجاج فوقه.
نصائح للحصول على الطعم الأصلي:
استخدمي الأرز البسمتي فهو سر الكبسة الشهي.
يمكن إضافة زبيب أو لوز محمص للتقديم.
للحصول على نكهة مدخنة: ضعي فحمة مولعة لبضع ثواني في وسط الحلة وغطّيها.
تعتبر هذه الوصفة مثالية للعائلات، حيث تجمع بين سهولة التحضير وطعم الأكل الخليجي الأصيل، ويمكن تعديلها حسب الرغبة بإضافة الخضروات أو المكسرات.