تثير عادة تقشير الفاكهة والخضروات، مثل التفاح والخيار، جدلا بين الأهل، خاصة عندما يتعلق الأمر بصحة الأطفال، فالقشرة قد تحتوي على بقايا مبيدات قد تضر بالصغار، لكن في الوقت ذاته فهي مصدر هام للألياف والفيتامينات التي تعزز صحة الجهاز الهضمي والمناعة.
في هذا التقرير، توضح دكتورة إسراء أشرف، أخصائية سلامة وجودة الأغذية، متى يكون التقشير ضروريا ومتى يمكن الحفاظ على القشرة بأمان مع نصائح عملية للتعامل معها.
عادة ما نلجأ إلى تقشير التفاح و الخيار لأن بقايا المبيدات تتركز على القشرة الخارجية، خاصة أن هذه المحاصيل تُرش مباشرة أثناء الزراعة.
لذا، فإن تقشيرها يُعد خيارًا آمنًا ومفهومًا، خصوصًا للأطفال دون سن الخامسة، أو الأطفال ضعاف المناعة، أو عندما لا يكون مصدر الفاكهة موثوقًا.
لكن يجب الانتباه إلى أن قشرة التفاح و الخيار تحتوي على فوائد غذائية هامة، منها:
الألياف التي تساعد في تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.
مضادات الأكسدة التي تساهم في تقوية المناعة.
الفيتامينات التي تدعم الصحة العامة.
وبالتالي، فإن تقشير الفاكهة يقلل من المخاطر لكنه أيضًا يقلل من الفوائد الغذائية.
كيف تستفيد من القشرة بأمان؟
يمكن تجنب خطر المبيدات مع الحفاظ على الفوائد، باتباع خطوات غسل صحيحة:
غسل التفاح أو الخيار تحت مياه جارية لمدة 30 إلى 60 ثانية.
فرك القشرة جيدًا بالأيدي لإزالة الأتربة والمبيدات السطحية.
نقع الفاكهة لمدة 10 إلى 15 دقيقة في محلول ماء مع خل أو ماء مع بيكربونات الصوديوم.
شطف الفاكهة جيدًا بماء نظيف بعد النقع.
مع ملاحظه أن لا يزيل الغسل بالخل أو البيكربونات المبيدات بشكل كامل 100%، لكنه يقلل كميتها بشكل ملحوظ ويجعلها أكثر أمانًا للاستهلاك.
وتؤكد أن فوائد قشرة التفاح والخيار:
قشرة التفاح:
غنية بالألياف خاصة البكتين، تحتوي على مضادات أكسدة مهمة، وتساعد على تحسين الهضم وتنظيم مستوى السكر في الدم.
قشرة الخيار:
تحتوي على الألياف والماء، مما يساعد على الشعور بالشبع وترطيب الجسم.
وختانا تؤكد، التقشير خيار آمن للأطفال الصغار أو أصحاب المناعة الضعيفة، أو عند الشك في مصدر الفاكهة.
أما إذا كنتِ ترغبين في الاستفادة من فوائد القشرة، فاتبعي طرق الغسل الجيدة لتقليل بقايا المبيدات، مع مراعاة أن الغسل لا يزيلها تمامًا ولكنه يحسن من سلامة الفاكهة.
باتباع هذه النصائح، يمكنكِ ضمان تقديم فاكهة صحية وآمنة لطفلك، تجمع بين السلامة والفائدة الغذائية.