يثير ظهور بقع أو جزيئات بيضاء في العدس المخزن منذ فترة قلقًا لدى كثير من الأسر، إذ يربط البعض بينها وبين فساد الغذاء أو الإصابة الحشرية.
وتوضح الدكتورة إسراء أشرف، أخصائية سلامة وجودة الأغذية، حقيقة هذه الظاهرة، وتقدّم إرشادات عملية تساعد على التمييز بين التغيرات الطبيعية التي لا تشكّل خطرًا صحيًا، والحالات التي تستوجب التخلص من العدس حفاظًا على سلامة الأسرة.
توضح الدكتورة إسراء أشرف، أخصائية سلامة وجودة الأغذية، أن ظهور بعض الأجزاء أو النقاط البيضاء في العدس المخزَّن من العام السابق لا يعني بالضرورة وجود دود أو فساد غذائي.
وتشير إلى أن الاحتمال الأكبر في هذه الحالة هو أن تكون هذه الأجزاء البيضاء:
جزءًا من قلب حبة العدس، أو بقايا نشا طبيعي ظهرت نتيجة التخزين لفترة طويلة.
وتؤكد أن هذه الظاهرة شائعة نسبيًا في العدس المخزَّن لفترات، وتُعد أمرًا طبيعيًا لا يشكّل خطرًا على الصحة، ولا يدل على إصابة حشرية.
متى يجب القلق؟
تحذر أخصائية سلامة الغذاء من استخدام العدس في حال ظهور أي من العلامات التالية:
ملاحظة حركة في الأجزاء البيضاء، وجود خيوط دقيقة بين الحبوب، انبعاث رائحة غير طبيعية أو مكتومة، وجود ثقوب أو نقر واضحة في حبات العدس.
وتوضح أن هذه العلامات تشير إلى احتمال الإصابة بالسوس أو الحشرات، وفي هذه الحالة يُنصح بالتخلص من العدس وعدم المخاطرة باستخدامه.
اختبار منزلي بسيط للتأكد من سلامة العدس:
غسل العدس جيدًا بالماء.
نقعه لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
فحصه جيدًا تحت إضاءة قوية.
إذا لم تظهر أي حركة أو رائحة غير طبيعية، يكون العدس آمنًا وصالحًا للطهي.
أما في حال ظهور أي من علامات التلف، فيجب التخلص منه فورًا.