تنتشر القرفة كتوابل طبيعية في الأسواق، لكن هل جميع أنواعها آمنة وصحية؟ يوضح رامز سعد، الكيميائي الحيوي والمتخصص في المعادن والسموم، الفروقات الخطيرة بين نوعي القرفة الشائعين، ويوضح تأثير كل منهما على الصحة، خاصةً الكبد والكلى. كما يسلط الضوء على أهمية اختيار النوع المناسب لتحقيق فوائد صحية حقيقية.
يقول رامز سعد، الكيميائي الحيوي والمتخصص في المعادن والسموم:
القرفة تنقسم إلى نوعين رئيسيين: النوع الأول سام جداً وضار بشكل كبير للكبد والكلى، وهو النوع الغامق المعروف باسم "كاسيا"، وهو النوع المنتشر بكثرة في السوق المصري والعالمي. للأسف، تستخدمه أكبر شركات المعجنات بسبب سعره الرخيص، دون الالتفات إلى مخاطره الصحية.
أما النوع الثاني، فهو القرفة الفاتحة أو ما يسمى بـ "سيلون"، وهو النوع الجيد والصحي، الذي ثبتت فعاليته في المساعدة على التخسيس وضبط مستوى السكر في الدم.
ويتابع، خلال أبحاثي، قمت بتحليل أكثر من عشرين نوعًا من القرفة من مختلف أنحاء العالم، ولاحظت فروقات كبيرة في الأسعار والجودة؛ فمثلاً، سعر 100 جرام من النوع الغامق يصل إلى حوالي 3.36 دولار، في حين يصل سعر النوع الفاتح إلى حوالي 7.38 دولار، وهذا السعر موثق على عبوات المنتجات.
ومثلما تختلف أنواع القرفة، تختلف أيضاً أنواع الأرز والمكسرات مثل الجوز البرازيلي، فالعلم الغذائي واسع ومعقد ويعتمد على أحدث أجهزة التحليل.