يثير “وش القهوة” جدلًا واسعًا بين عشّاق القهوة، فالكثيرون يربطون بين كثافة الرغوة وجودة البن، بل ويشعر البعض أن القهوة بلا وش ليست قهوة حقيقية. لكن هل هذا الاعتقاد صحيح صحيًا؟ وهل وش القهوة ميزة أم قد يحمل بعض المخاطر؟
يجيب عن هذه الأسئلة د. أحمد محمود، أخصائي التغذية العلاجية،
موضحًا الحقيقة العلمية وراء وش القهوة وتأثيره على الصحة.
ما هو وش القهوة؟
يوضح د. أحمد أن وش القهوة يتكوّن من مجموعة من المركبات الخفيفة التي تطفو على سطح المشروب، وتشمل مركبات عطرية، أحماض، كافيين، وجزيئات بن لم يكتمل استخلاصها.
هذه المركبات تكون أخف وزنًا من الماء ولا تذوب فيه بسهولة، لذلك تظهر على السطح. وعند غلي القهوة جيدًا، تترسب أغلب هذه المكونات في قاع الكوب، فيقل أو يختفي الوش.
هل وش القهوة مفيد؟
من الناحية المزاجية، يمنح وش القهوة إحساسًا بالطعم والقوام المحبب لعشّاقها، لكنه من الناحية الصحية لا يُعد ميزة غذائية حقيقية.
فالمركبات غير الذائبة تكون صعبة الامتصاص، وقد تسبب مع الوقت تهيجًا أو انزعاجًا للأشخاص الذين يعانون من مشكلات القولون أو الجهاز الهضمي.
متى يصبح وش القهوة مزعجًا؟
يشير د. أحمد إلى أن شرب القهوة “بوشها” على معدة فارغة قد يزيد من احتمالات تهيج المعدة أو القولون، لأن الامتصاص في هذه الحالة يكون أسرع ولا يوجد طعام يخفف من تأثير هذه المركبات.
وينصح لمن يفضل شرب القهوة على الريق باختيار القهوة المغلية جيدًا أو القهوة الخالية من الوش، حتى تترسب المركبات الثقيلة في القاع.
القهوة بين الفائدة والخطر
يؤكد أخصائي التغذية العلاجية أن خطورة القهوة لا تكمن في تناولها المعتدل، وإنما في الإفراط والإدمان.
فرغم فوائدها المحتملة، إلا أن الإكثار من شرب القهوة قد يؤدي إلى:
زيادة ضربات القلب
ارتفاع ضغط الدم
اضطرابات النوم
الشعور بالأرق والتوتر، خاصة عند تناولها مساءً
ويشير إلى أن شرب القهوة قبل النوم يمنع الوصول إلى مرحلة النوم العميق (Deep Sleep)، وهي المرحلة الأهم لتعافي الجسم واستعادة طاقته، حتى لو شعر الشخص بأنه “نام عادي”.
كيف تتجنب إدمان القهوة؟
ينصح د. أحمد من يحب القهوة بالاستمتاع بها دون حرمان، لكن مع كسر الاعتياد، من خلال الامتناع عنها يومًا واحدًا في الأسبوع.
هذه الخطوة تساعد الجسم على استعادة قدرته الطبيعية على النشاط دون الاعتماد الكامل على الكافيين، وهو أمر مهم خاصة مع اقتراب شهر رمضان، لمن اعتادوا شرب القهوة على الريق.
ما الكمية الآمنة يوميًا؟
يوضح د. أحمد أن الكافيين لا يقتصر على القهوة فقط، بل يوجد أيضًا في:
الشاي
الكاكاو
الشوكولاتة
بعض المسكنات
ولذلك، ينصح بعدم تجاوز الحد الآمن اليومي من الكافيين، والاكتفاء بفنجان قهوة واحد يوميًا كخيار آمن يحقق الفائدة ويقلل الأضرار.