مع حلول شهر رمضان المبارك، تتغير أنماط الطعام بشكل ملحوظ واضح نتيجة الامتناع عن الطعام والشراب لساعات طويلة، مما يضع الجسم أمام تحد للحفاظ على نشاط وتوازن احتياجاتة الغذائية وفي هذا الإطار نبرز منتجات الألبان كأحد أهم الخيارات الغذائية التي تساعد الصائم على الحفاظ علي صحتة وطاقتة خلال ساعات الصيام .
أكدت الدكتورة مروة محمد السعيد قسم التغذية وعلوم الاطعمة معهد الصناعات الغذائية والتغذية بـ المركز القومي للبحوث أن منتجات الألبان، مثل اللبن، الزبادي، اللبن الرائب، والجبن، مصدرًا غنيا بالبروتينات عالية الجودة، والتي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لبناء وصيانة العضلات والأنسجة. تسهم هذه البروتينات في تعويض النقص الغذائي الذي يحدث أثناء الصيام، كما تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يقلل من شعور الجوع ويدعم استقرار الطاقة خلال اليوم. وتشير الدراسات الحديثة إلى أن تناول البروتين الكافي خلال رمضان يقلل فقدان الكتلة العضلية، خاصة لدى البالغين وكبار السن، ويعزز القدرة على ممارسة النشاطات اليومية بنشاط وكفاءة. تحتوي منتجات الألبان أيضًا على كميات مهمة من الكالسيوم والفوسفور الضروريين لصحة العظام والأسنان، إضافة إلى فيتامينات أساسية مثل B12 الضروري للجهاز العصبي وإنتاج خلايا الدم، وفيتامين D الذي يدعم امتصاص الكالسيوم وتقوية المناعة.
واضافت د. مروة أن منتجات الألبان ضمن النظام الغذائي اليومي خلال رمضان وسيلة مهمة لتعويض أي نقص محتمل في هذه العناصر الحيوية، والذي قد يؤثر على الصحة العامة إذا لم يتم تعويضة
المنتجات المخمرة، مثل الزبادي واللبن الرائب، تحتوي على البروبيوتيك، وهي بكتيريا نافعة تساعد على تحسين عملية الهضم وتقليل الانتفاخ وعسر الهضم الناتجين عن تغيير مواعيد الوجبات أو الإفراط في الطعام عند الإفطار. كما تساهم هذه البكتيريا في تعزيز امتصاص العناصر الغذائية وتحسين الأداء المناعي، وهو أمر بالغ الأهمية للحفاظ على الصحة العامة للصائمين.
وأشارت د. مروة أن تناول منتجات الألبان في وجبة السحور يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، بفضل احتوائها على البروتين والماء والألياف الغذائية عند اختيار المنتجات المخلوطة بالفواكة أو المكسرات. هذا يقلل من الشعور بالجوع والعطش خلال النهار، ويساهم في الحفاظ على مستويات طاقة ثابتة. كما أن اختيار المنتجات قليلة الدسم يقلل من استهلاك الدهون المشبعة ويحافظ على توازن مستويات السكر والكوليسترول في الدم، مما يدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
تشير الدراسات الحديثة إلى أن منتجات الألبان تساعد على ترطيب الجسم خلال الصيام، وتقليل الشعور بالتعب والإرهاق، كما تسهم في تحسين المزاج ورفع مستويات التركيز الذهني، وذلك بفضل بعض الأحماض الأمينية والفيتامينات المرتبطة بإنتاج هرمونات السعادة مثل السيروتونين. وللرياضيين أو الأشخاص الذين يمارسون نشاط بدني خلال النهار، توفر منتجات الألبان البروتينات اللازمة للحفاظ على الأداء البدني وتقليل فقدان الطاقة. يمكن دمج منتجات الألبان مع الفواكة، المكسرات، أو الحبوب الكاملة لتعزيز القيمة الغذائية للوجبات الرمضانية. على سبيل المثال، الزبادي مع الفواكة في الإفطار أو الحليب الدافئ مع وجبة السحور، أو الجبن قليل الدسم ضمن وجبات خفيفة متوازنة، كلها طرق عملية لزيادة الاستفادة الصحية مع إضافة تنوع ونكهة للوجبات. تساهم منتجات الألبان أيضًا في دعم صحة القلب والأوعية الدموية، حيث تساعد على الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي وتقليل الإجهاد التأكسدي، كما يسهم الكالسيوم في تنظيم وظائف العضلات بما فيها عضلة القلب، ويقلل من التشنجات العضلية التي قد تحدث أثناء الصيام. وتظهر الدراسات أن استهلاك منتجات الألبان منخفضة الدسم خلال رمضان يمكن أن يحسن مستويات الدهون الثلاثية ويدعم صحة الشرايين، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. من النصائح العملية.
و تنصح د. مروة بتناول المنتجات الطازجة والقليلة الدسم، وتجنب تلك المضاف إليها كميات كبيرة من السكر أو الملح، كما يُنصح بالاعتدال في الكمية لتجنب الإفراط وضمان استفادة الجسم المثلى. تناول منتجات الألبان مع الأطعمة الغنية بالألياف، مثل الفواكة والخضراوات، يحسن الهضم ويزيد الإحساس بالشبع، مما يعزز القدرة على الصيام بنشاط.
واختتمت د. مروة بأن الاهتمام بتناول منتجات الألبان خلال شهر رمضان خطوة مهمة نحو صيام صحي ومتوازن، إذ تعزز الطاقة، تدعم الصحة العامة، تحسن الهضم، تقوي المناعة، وتحافظ على نشاط الجسم والعقل. اختيار المنتجات الصحية ودمجها بشكل متوازن في الوجبات الرمضانية يضمن تجربة صيام ممتعة وآمنة، مع الحفاظ على صحة الجسم والنشاط العقلي والنفسي طوال الشهر الكريم.