تتميز مكرونة الريجاتوني بشكلها الأسطواني الذي يساعد على امتصاص الصوص بشكل جيد، ما يمنحها مذاقًا غنيًا عند تحضيرها مع اللحم المفروم وصلصة الطماطم المتبلة بالتوابل.
المكونات
400 جرام مكرونة ريجاتوني
300 جرام لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة متوسطة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
2 كوب صوص طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
نصف كوب مرق أو ماء ساخن
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة زعتر أو أوريجانو
نصف كوب جبنة موزاريلا
ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
1. تُسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه قليل من الملح وفق المدة المحددة على العبوة، ثم تُصفى جيدًا.
2. في مقلاة كبيرة يُسخن زيت الزيتون، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.
3. يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لثوانٍ حتى تظهر رائحته المميزة.
4. يُضاف اللحم المفروم ويُقلب جيدًا مع تفتيته حتى يتغير لونه وينضج.
5. تُضاف التوابل وهي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والأوريجانو، ثم يُقلب الخليط جيدًا.
6. يُضاف صوص الطماطم ومعجون الطماطم والمرق الساخن، ويُترك الخليط على النار لمدة نحو 10 دقائق حتى يتماسك القوام قليلًا.
7. تُضاف المكرونة المسلوقة إلى الصوص ويُقلب الخليط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
8. تُوزع جبنة الموزاريلا والبارميزان على الوجه وتُترك دقيقة حتى تذوب الجبن.
9. تُقدم المكرونة ساخنة مع رش القليل من البقدونس المفروم لإضافة نكهة مميزة.