تحظى كفتة داوود باشا بشعبية واسعة في المطبخ الشرقي، حيث تجمع بين كرات اللحم المتبلة وصلصة الطماطم الكثيفة، ما يمنحها مذاقًا مميزًا وقوامًا شهيًا.
وتُعتبر هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لوجبة رئيسية متكاملة عند تحضيرها بطريقة صحيحة.
أولًا: مكونات الكفتة
كيلو لحم مفروم
ربع كيلو بصل مفروم ناعم
نصف كوب بقدونس مفروم
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (اختياري)
ملعقة صغيرة سكر
طريقة تحضير الكفتة
تُخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم تُشكل إلى كرات متوسطة الحجم.
بعد ذلك تُغلف بطبقة خفيفة من الدقيق، وتُرص في صينية مناسبة، ثم تُدخل إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تقارب 20 دقيقة حتى تنضج وتتماسك.
ثانيًا: مكونات صلصة داوود باشا
4 أكواب عصير طماطم
كوبان ماء
ربع كيلو بصل مفروم
5 فصوص ثوم مفروم
مكعب مرقة
3 ملاعق كبيرة كاتشب أو ملعقة صلصة
ملعقة كبيرة مستردة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتان كبيرتان زيت
ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
ربع ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملح وفلفل أسود
طريقة تحضير الصلصة
في وعاء على النار، يُسخن الزيت مع الزبدة ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا. بعد ذلك يُضاف الثوم ويُشوح لعدة دقائق حتى تفوح رائحته.
يُضاف عصير الطماطم والماء، ثم تُضاف التوابل كافة مع الكاتشب أو الصلصة، ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى يتماسك القوام ويثقل قليلًا.
في المرحلة الأخيرة، تُضاف المستردة وتُقلب جيدًا، ثم تُضاف كرات الكفتة بعد نضجها، وتُترك مع الصلصة على النار لمدة 10 دقائق حتى تتشرب النكهات وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة التقديم
تُقدم كفتة داوود باشا ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز، مع إمكانية تزيينها بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية ونكهة منعشة.
نصائح لنجاح الوصفة
يُفضل عدم المبالغة في العجن للحفاظ على طراوة الكفتة.
إضافة البيكربونات تساعد في جعل القوام أكثر نعومة.
ترك الكفتة في الصلصة لفترة كافية يعزز الطعم بشكل ملحوظ.