تنتشر بين الحين والآخر تحذيرات عبر مواقع التواصل الاجتماعي تزعم أن إعادة تسخين بعض الأطعمة مثل البيض أو الأرز أو السبانخ أو الدجاج قد تسبب السرطان، ما يثير القلق لدى كثير من الأسر، خاصة مع الاعتماد على حفظ الطعام في الثلاجة وإعادة تسخينه في اليوم التالي. لكن هل لهذه المعلومات أساس علمي حقيقي؟
يقول الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، إن فكرة أن إعادة تسخين البيض أو بعض الأطعمة تسبب السرطان لا تستند إلى أي دليل علمي موثق، مؤكدًا أنه لا توجد جهة علمية أو صحية معتبرة أعلنت أن تسخين الطعام مرة أخرى يؤدي بحد ذاته إلى الإصابة بالسرطان.
وأوضح أن الكثير من المعلومات المنتشرة على مواقع التواصل يتم تداولها بشكل ناقص أو مضلل، دون شرح علمي واضح أو الاستناد إلى أبحاث موثوقة، وهو ما يسبب حالة من الخوف غير المبرر لدى الناس.
وأشار إلى أن أي معلومة تتعلق بخطورة نوع معين من الطعام يجب أن تكون مدعومة بتفسير علمي واضح، مثل توضيح اسم المادة الضارة، وكيف تتكون، ولماذا قد تكون خطيرة، ومن هي الجهة العلمية التي حذرت منها، وهل توجد دراسات أو أبحاث تؤكد ذلك.
وأضاف أن غياب هذه التفاصيل يجعل المعلومة غير مكتملة، وبالتالي غير دقيقة، لافتًا إلى أن العلم يعتمد على الشرح والتفاصيل وليس على العناوين المثيرة أو التخويف.
وضرب مثالًا باللحوم المصنعة، موضحًا أن التحذيرات المتعلقة بها تستند إلى معلومات علمية واضحة، حيث تحتوي بعض المنتجات على "نيترات الصوديوم"، وهي مادة ليست مسرطنة في حد ذاتها، لكنها قد تتحول داخل الجهاز الهضمي إلى مركبات تُعرف باسم "النيتروزامينات"، وهي مصنفة كمركبات مسرطنة من قبل جهات علمية وصحية عالمية مثل منظمة الصحة العالمية وهيئات الغذاء والدواء.
وأكد أن هذا هو الفارق بين المعلومة العلمية الحقيقية والمعلومة المنتشرة بهدف إثارة الجدل أو تحقيق المشاهدات، مشددًا على ضرورة التحقق من مصدر المعلومات الغذائية وعدم الانسياق وراء المحتوى الذي يعتمد على التخويف دون أدلة.
وأشار إلى أن المبالغة في تصديق كل ما يتم تداوله عن الطعام قد تجعل البعض يشعر أن كل الأطعمة ضارة أو “مسرطنة” أو مليئة بالهرمونات والتعديلات الوراثية، وهو أمر غير منطقي.
وشدد على أهمية الوعي الغذائي القائم على الفهم العلمي، وليس على الشائعات أو المقاطع القصيرة المنتشرة عبر الإنترنت، حتى يتمكن الناس من التمييز بين الحقائق والمعلومات المضللة المتعلقة بالصحة والغذاء.