تُعد المسقعه واحدة من أشهر الأكلات الشعبية المحببة لدى كثير من الأسر، فهي تجمع بين الباذنجان و الفلفل و الطماطم والثوم وصلصة الطماطم، وأحيانًا تُضاف إليها البطاطس أو اللحوم أو الدجاج، لتصبح وجبة متكاملة وغنية بالنكهات.
لكن مع ارتباطها بالقلي واستخدام كميات كبيرة من الزيت، يتساءل البعض هل المسقعة وجبة صحية بالفعل أم أنها من الأطعمة الضارة؟
وفي هذا السياق، أوضح الدكتور محمد خلف أخصائي التغذية العلاجية أن المسقعة في أصلها تُعد وجبة غنية بالعناصر الغذائية المفيدة، لكن طريقة التحضير هي العامل الأساسي الذي يحدد إن كانت صحية أم مليئة بالسعرات والدهون.
وأشار إلى أن الباذنجان، المكون الرئيسي في المسقعة، غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، خاصة مادة «الأنثوسيانين» المعروفة بفوائدها في مقاومة الالتهابات ودعم صحة الجسم. لكنه أوضح أن مشكلة الباذنجان الأساسية تكمن في طبيعته الإسفنجية التي تجعله يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي.
وأضاف أن هناك عدة طرق بسيطة لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت، منها رشّه بالنشا قبل الطهي لتكوين طبقة عازلة، أو وضع القليل من الملح عليه قبل القلي، مع الضغط عليه للتخلص من السوائل الزائدة. كما أكد أن الشوي في الفرن أو استخدام القلاية الهوائية مع كمية قليلة من الزيت يُعد الخيار الأفضل للحصول على نفس الطعم بطريقة صحية أكثر.
وأوضح أن الطماطم الموجودة في المسقعة تحتوي على مادة "الليكوبين"، وهي من مضادات الأكسدة المهمة لصحة القلب، كما تشير دراسات إلى دورها في تقليل مخاطر بعض أنواع السرطان.
كما لفت إلى أن الثوم و الفلفل يقدمان فوائد كبيرة للمناعة ومقاومة الالتهابات، مشيرًا إلى أن الثوم يحتوي على مادة «الأليسين» التي تتكون عند فرم أو هرس الثوم، وهي المسؤولة عن جزء كبير من فوائده الصحية، مثل دعم المناعة وتحسين صحة القلب والدورة الدموية، إضافة إلى امتلاكه خواص مضادة لبعض أنواع البكتيريا والفطريات.
وأضاف أن طهي الثوم يجعله أخف على المعدة بالنسبة لكثير من الأشخاص مقارنة بتناوله نيئًا.
وتحدث أيضًا عن البطاطس التي يضيفها البعض إلى المسقعة، موضحًا أنها مصدر للكربوهيدرات المعقدة التي تمنح إحساسًا بالشبع والطاقة، لكن يفضل أيضًا تحضيرها بطريقة صحية بعيدًا عن القلي الغزير لتجنب زيادة الدهون والسعرات الحرارية.
وأكد أن المسقعة يمكن أن تكون وجبة صحية ومتكاملة وغنية بالألياف ومضادات الأكسدة، بشرط تقليل كمية الزيت والاعتماد على الشوي أو الطهي في الفرن بدلًا من القلي التقليدي.
وأشار إلى أن إضافة مصدر بروتين مثل اللحم المفروم أو قطع الدجاج يجعلها وجبة متوازنة ومشبعة، ويمكن أن تناسب حتى الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن، إذا تم إعدادها بشكل صحي ومعتدل.