يُعد غسل اللحوم قبل الطهي من العادات الشائعة في كثير من المنازل، اعتقادًا بأنه يساعد على تنظيفها والتخلص من الجراثيم والملوثات. لكن خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن هذه الممارسة قد لا تحقق الفائدة المتوقعة، بل قد تؤدي أحيانًا إلى زيادة فرص انتشار التلوث داخل المطبخ إذا لم تُنفذ بطريقة صحيحة.
يوضح الدكتور محمد خلف، أخصائي التغذية العلاجية، أن السؤال الأهم الذي يجب طرحه قبل غسل اللحوم هو: ما الذي نحاول إزالته من اللحمة أصلًا؟
ويشير إلى أنه إذا كانت اللحوم قد تم تجهيزها وحفظها بصورة سليمة وتحت ظروف صحية مناسبة، فإنها لا تحتاج إلى الغسل بالماء قبل الطهي.
ويضيف أن الكثير من الأشخاص يعتقدون أن غسل اللحوم يساعد على التخلص من البكتيريا أو تطهيرها، إلا أن الحقيقة هي أن الماء وحده لا يقضي على الميكروبات المسببة للأمراض، بل قد يؤدي إلى تناثر الرذاذ المحمل بها على أسطح المطبخ والأدوات المحيطة، مما يزيد من احتمالات التلوث المتبادل.
كما يوضح أن السوائل والآثار الدموية البسيطة الموجودة على سطح اللحوم تزول طبيعيًا أثناء عملية الطهي والتسوية، ولا تمثل سببًا يدعو إلى غسل اللحوم بالماء.
أما في حال وجود شوائب ظاهرة مثل بقايا الشعر أو الأتربة أو أي ملوثات مرئية، فيُنصح بإزالتها يدويًا أو باستخدام مناديل نظيفة، بدلًا من غسل اللحوم تحت تيار الماء وما قد يسببه ذلك من انتشار للملوثات داخل المطبخ.
ويؤكد أن سلامة اللحوم تعتمد في الأساس على الحفظ الجيد، والتداول الصحي أثناء التحضير، والطهي الكامل بدرجات حرارة مناسبة، وليس على غسلها أو نقعها في الماء قبل الطهي.
ويختتم بالتأكيد على أن الالتزام بقواعد النظافة وسلامة الغذاء منذ شراء اللحوم وحتى تقديمها على المائدة هو الضمان الحقيقي للحصول على وجبة آمنة وصحية