تُعد البطاطس المقلية في الإيرفراير خيارًا صحيًا لمحبي الأطعمة المقرمشة مع استخدام كمية أقل من الزيت، لكن كثيرًا ما تخرج طرية أو جافة بدلًا من أن تكون ذهبية ومقرمشة.
وتوضح الشيف هند ذكي أن السبب لا يعود إلى جهاز الإيرفراير، وإنما إلى بعض الأخطاء الشائعة أثناء التحضير والطهي، مع تقديم خطوات بسيطة تضمن الحصول على بطاطس مثالية.
الخطأ الأول: عدم تجفيف البطاطس جيدًا
تؤكد الشيف هند ذكي أن أكبر خطأ هو وضع البطاطس في الإيرفراير وهي لا تزال رطبة بعد غسلها أو نقعها.
وتوضح أن بقايا الماء تتحول إلى بخار داخل الجهاز، مما يجعل البطاطس أقرب إلى المسلوقة منها إلى المقلية، فتفقد قرمشتها.
ولذلك تنصح بتجفيف البطاطس جيدًا باستخدام فوطة مطبخ نظيفة أو مناديل ورقية حتى تختفي أي آثار للرطوبة.
لا تستغني عن كمية بسيطة من الزيت
رغم أن الإيرفراير يعتمد على الهواء الساخن، فإن إضافة ملعقة صغيرة من الزيت وتقليب البطاطس بها قبل الطهي يساعد على توزيع الحرارة بالتساوي، ويمنحها اللون الذهبي والقوام المقرمش.
تجنبي تكديس البطاطس
تشير الشيف إلى أن امتلاء سلة الإيرفراير ب البطاطس يمنع وصول الهواء الساخن إلى جميع القطع، لذلك يُفضل توزيعها في طبقة واحدة، أو عدم ملء السلة بأكثر من نصفها، مع تقليب البطاطس كل 5 دقائق لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
سخني الإيرفراير أولًا
للحصول على أفضل نتيجة، تنصح الشيف بتسخين الإيرفراير مسبقًا لمدة 3 إلى 5 دقائق على درجة حرارة 200 درجة مئوية قبل إضافة البطاطس، لأن هذه الخطوة تساعد على تكوين طبقة خارجية مقرمشة مع الحفاظ على طراوة البطاطس من الداخل.
مدة الطهي المناسبة
توضح الشيف أن البطاطس تحتاج إلى الطهي على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، مع مراعاة أن المدة قد تختلف بحسب سُمك التقطيع وكمية البطاطس الموجودة داخل السلة.
وباتباع هذه الخطوات، يمكن تحضير بطاطس في الإيرفراير بلون ذهبي، وقوام مقرمش من الخارج، وطري من الداخل، دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت.