يُعد شربات النعناع من المشروبات المنعشة التي يكثر تناولها خلال فصل الصيف، إلا أن كثيرين يواجهون مشكلة تغير لونه إلى البني أو فقدان رائحته المميزة عند تحضيره في المنزل.
وتوضح الشيف هند ذكي أن السبب يعود إلى خطأين شائعين أثناء التحضير، كما تكشف الطريقة الصحيحة للحصول على شربات نعناع مركز بلون أخضر زاهٍ ونكهة منعشة.
الخطأ الأول: غلي النعناع مع الشربات
تؤكد الشيف هند ذكي أن غلي أوراق النعناع مع الماء والسكر لفترة طويلة يؤدي إلى تطاير الزيوت العطرية المسؤولة عن رائحته المميزة، كما يتسبب في تغير لون الشربات إلى البني وظهور مذاق مر.
الخطأ الثاني: خلط النعناع النيئ في الخلاط
وتشير إلى أن فرم أوراق النعناع في الخلاط وهي نيئة يجعل الشربات غير صافٍ، ويمنحه لونًا داكنًا مع وجود بقايا وتفل داخل المشروب، وهو ما يؤثر في شكله وطعمه.
المكونات
حزمتان من النعناع الطازج (تستخدم الأوراق فقط بعد غسلها وتجفيفها جيدًا).
كوبان من السكر.
كوب ونصف من الماء.
عصير نصف ليمونة.
نقطتان من اللون الغذائي الأخضر (اختياري) للحصول على لون زاهٍ.
طريقة التحضير
1. يوضع السكر والماء في قدر على النار حتى يغليا ويذوب السكر، مع تجنب التقليب.
2. يُضاف عصير نصف ليمونة، ثم يُترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصل إلى قوام شربات متوسط.
3. يُرفع القدر من على النار، ثم تُضاف أوراق النعناع المجففة من الماء مباشرة، ويُغطى بإحكام للحفاظ على الزيوت العطرية داخل الشربات.
4. يُترك الخليط منقوعًا لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل حتى تخرج نكهة النعناع بالكامل.
5. يُصفى الشربات بمصفاة دقيقة، مع الضغط برفق على الأوراق لاستخلاص النكهة، ثم يُضاف اللون الغذائي الأخضر إذا رغبتِ في الحصول على لون مشابه للمشروبات الجاهزة.
6. يُحفظ الشربات في زجاجة نظيفة وجافة داخل الثلاجة.
طريقة التقديم
لتحضير مشروب منعش، يُضاف مقدار من شربات النعناع المركز إلى كوب يحتوي على مكعبات الثلج وشرائح الليمون، ثم يُستكمل بالمياه الغازية مثل الصودا أو السفن أب أو السبرايت، للحصول على مشروب صيفي منعش يشبه المشروبات المقدمة في المقاهي.