اللب السوري.. تسلية صحية أم قنبلة سعرات؟ خبير تغذية يحسم الجدل

يعد اللب السوري من أكثر أنواع التسالي انتشارًا، ويعتقد كثيرون أنه خيار صحي يمكن تناوله دون حساب، بينما يتجنبه آخرون خوفًا من سعراته الحرارية أو بسبب ما يُثار حول احتوائه على معادن ثقيلة مثل الكادميوم. وبين الفوائد والمخاوف، يبقى الاعتدال هو الفيصل. فما القيمة الغذائية الحقيقية للب السوري؟ وهل يمثل خطرًا على الصحة؟ وما الكمية المناسبة لتناوله؟

قيمة غذائية مرتفعة

يقول الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، إن اللب السوري، أو بذور دوار الشمس، يُعد من أكثر الأطعمة غنىً بالمغذيات الدقيقة، إذ يحتوي على الدهون غير المشبعة المفيدة ل صحة القلب والأوعية الدموية، إلى جانب المغنيسيوم والزنك والفوسفور والسيلينيوم والألياف الغذائية.

ويضيف أن اللب السوري يُعد أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين E، أحد أقوى مضادات الأكسدة، والذي يساهم في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة، كما أن السيلينيوم يلعب دورًا مهمًا في دعم وظائف الغدة الدرقية، ويدخل في تكوين إنزيمات مضادة للأكسدة تساعد على حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي.

سعرات حرارية مرتفعة

ورغم هذه الفوائد، يؤكد أخصائي التغذية أن اللب السوري من الأطعمة مرتفعة السعرات الحرارية، إذ يحتوي كل 100 جرام منه على نحو 580 سعرًا حراريًا، ما يعني أن تناول كيس كبير يزن نحو 150 جرامًا قد يمد الجسم بما يقارب 850 سعرًا حراريًا أو أكثر، وهي كمية تعادل وجبة رئيسية كاملة لدى كثير من الأشخاص.

لذلك، فإن الاعتقاد بأن اللب السوري يساعد على إنقاص الوزن دون ضوابط ليس صحيحًا، فهو قد يعزز الشعور بالشبع عند تناوله بكميات معتدلة، لكن الإفراط فيه قد يؤدي إلى تجاوز الاحتياج اليومي من الطاقة وزيادة الوزن.

احذر الملح الزائد

ويشير الدكتور أحمد أبو الريش إلى أن معظم أنواع اللب السوري المتوافرة في الأسواق تحتوي على نسب مرتفعة من الملح، وهو ما قد يمثل مشكلة لمرضى ارتفاع ضغط الدم أو الأشخاص الذين يعانون من احتباس السوائل، لذا يُفضل اختيار الأنواع الأقل ملوحة والالتزام بكميات محدودة.

ماذا عن الكادميوم؟

وحول ما يتردد بشأن احتواء بذور دوار الشمس على عنصر الكادميوم، يوضح أخصائي التغذية أن نبات دوار الشمس قد يمتص هذا المعدن الثقيل من التربة، إلا أن ذلك لا يعني أن تناول اللب السوري باعتدال يشكل خطرًا على الصحة.

ويؤكد أن المشكلة قد تظهر فقط لدى الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة جدًا من اللب السوري بشكل يومي ولسنوات طويلة، إذ قد يؤدي ذلك إلى زيادة التعرض للكادميوم مقارنة بغيرهم، بينما لا يمثل الاستهلاك المعتدل ضمن نظام غذائي متوازن مشكلة لمعظم الأشخاص.

ويضيف أن احتواء اللب السوري على السيلينيوم ومضادات الأكسدة يمنح الجسم عناصر تساعد في مواجهة الإجهاد التأكسدي، إلا أن ذلك لا يلغي ضرورة تجنب الإفراط في تناول الأطعمة التي قد تحتوي على كميات ضئيلة من المعادن الثقيلة.

ما الكمية المناسبة؟

وينصح الدكتور أحمد أبو الريش بالاكتفاء بحفنة صغيرة تتراوح بين 30 و40 جرامًا في المرة الواحدة، بمعدل مرة أو مرتين أسبوعيًا، مع مراعاة إجمالي السعرات الحرارية اليومية، خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن أو يعانون من ارتفاع ضغط الدم.