للنباتيين والمحرومين من اللحوم.. الخضار المدخّن

كتبت - هدى محمد:

إضافة توابل اللحوم إلى الخضراوات، أو نقع الخضراوات في التوابل لتمتص نكهات اللحوم، ومع التوابل إضافة عصير الليمون قبل طهيها لمدة ساعتين، ثم شيها بالفرن، وسوف يمنحها هذا طعم اللحوم بدرجة كبيرة.

 وفيما يخص الخضروات الصلبة مثل القرنبيط والجزر والتي تستغرق وقتاً طويلا في الشواء، ننصح بنقعها في محلول ملحي حتى تلين قبل شيها وبالتالي لا تتطلب وقتاً طويلاً على النار.

ويمكن شواء الخضروات على الفحم على حرارة منخفضة حيث تتميز الخضراوات المدخنة بمذاق لا مثيل له في الروعة، لذا ينصح بطهي الخضراوات بهذا الشكل للحصول على الطعم المدخن.