ملوخية بالجمبري.. بطريقة الشيف أسامة السيد

يقدم الشيف أسامة السيد طريقة عمل " ملوخية ب الجمبري " كالتالي :

المقادير :

1/2 كيلو ملوخية

1/2 2 كوب مرق دجاج

ملح وفلفل

1/2 كيلو جمبري متوسط مقشر ومنظف

2 ملعقة كبيرة زبد

4 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

الطريقة :

- تُقطف أوراق ال ملوخية من العيدان وتغسل وتنشف، ثم توضع فوق قطعة من القماش وتترك حتى تجف تماماُ.

- تُفرم أوراق ال ملوخية حتى تصبح ناعمة.

- إذا استخدمت ال ملوخية المجمدة فيستحسن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتفكك.

- يُوضع المرق في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.

- تُضاف ال ملوخية إلى المرق ويضاف الجمبري، وتخفف الحرارة.

- تُقلَّب ال ملوخية إلى أن تبدأ بالغليان، ثم ترفع بعيداًعن النار. في هذه الأثناء تضاف الكزبرة إلى الثوم وتدق في الهاون حتى يصير الخليط ناعماً.

- يُسخن الزبد، ثم يضاف إليه خليط الثوم والكزبرة ويقلَّب حتى يصير لونه ذهبياً.

- يُضاف خليط الثوم إلى ال ملوخية وتُقدم.