تنتشر على مواقع التواصل الاجتماعي العديد من التحذيرات بشأن الاحتفاظ بنصف ليمونة أو نصف بصلة بعد تقطيعهما، بدعوى أن تركهما في الثلاجة لفترة يجعلهما «سامّين» أو غير صالحين للاستخدام.
لكن هل يتحول الليمون أو البصل فعلًا إلى مادة سامة بمجرد تقطيعهما؟
يوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، أن الأمر لا يتعلق بتحول هذه الأطعمة إلى سموم، وإنما يرتبط بطريقة حفظها ومدة بقائها وظروف التخزين، مشيرًا إلى أن التقطيع يغيّر طبيعة سطح الطعام ويجعله أكثر تعرضًا للهواء والتلوث.
ماذا يحدث لنصف الليمونة؟
عند تقطيع الليمون، يتعرض الجزء الداخلي منه للهواء، ما قد يؤدي إلى فقدان جزء من الرطوبة وجفاف السطح تدريجيًا.
ومع مرور الوقت، يمكن أن يصبح السطح المكشوف أكثر عرضة لنمو بعض أنواع البكتيريا أو العفن، خاصة إذا لم يتم حفظ الليمونة بطريقة مناسبة.
وأوضح أبو الريش أن نصف الليمونة يمكن استخدامه إذا ظل طازجًا ومتماسكًا، ولم تظهر عليه علامات فساد واضحة، مثل العفن أو تغير غير طبيعي في اللون أو الرائحة أو القوام.
ومع ذلك، يظل الأفضل استخدام الليمون بعد تقطيعه في أقرب وقت ممكن.
كيف تحفظ نصف الليمونة؟
إذا تبقى جزء من الليمونة، فمن الأفضل تغطيته جيدًا باستخدام غلاف مخصص لحفظ الطعام، أو وضعه في علبة نظيفة ومحكمة الغلق قبل إدخاله إلى الثلاجة.
ويؤدي تقليل تعرض الجزء المقطوع للهواء إلى الحد من الجفاف والتلوث، مع ضرورة فحص الليمونة قبل استخدامها والتخلص منها إذا ظهرت عليها علامات فساد.
هل يتحول البصل المقطّع إلى مادة سامة؟
أما البصل، فتنتشر حوله أيضًا شائعة تقول إن البصل المقطّع يصبح «سامًا» إذا تُرك لفترة، إلا أن مجرد تقطيع البصل لا يجعله مادة سامة.
ويوضح أخصائي التغذية أن ما يحدث بعد تقطيع البصل هو تعرض الجزء الداخلي منه للهواء، ومع سوء التخزين أو تركه لفترة طويلة، قد يحدث فقد للرطوبة أو نمو للبكتيريا والعفن.
كما أن وجود البصل المقطّع أو المفروم في المنتجات المجمدة والمتداولة تجاريًا، عند حفظها وفق شروط السلامة الغذائية، يؤكد أن التقطيع في حد ذاته ليس سببًا لتحول البصل إلى مادة سامة.
الطريقة الصحيحة لحفظ البصل
عند تبقي نصف بصلة أو كمية من البصل المفروم، يُفضل وضعها في علبة نظيفة ومحكمة الغلق وحفظها داخل الثلاجة.
ويمكن أيضًا تقطيع البصل وتجميده لاستخدامه لاحقًا في إعداد الطعام، مع العلم أن قوامه قد يتغير بعد التجميد، ولذلك يكون أكثر ملاءمة للاستخدام في الطهي وليس بالضرورة في الأطباق التي تعتمد على البصل الطازج.
متى يجب التخلص منهما؟
المعيار الأهم ليس مجرد مرور الوقت، وإنما ظهور علامات واضحة على فساد الطعام.
لذلك، يجب التخلص من الليمون أو البصل إذا ظهرت عليهما علامات مثل:
- العفن أو نمو طبقات غير طبيعية.
- رائحة غير معتادة أو كريهة.
- تغير واضح في اللون.
- قوام لزج أو متحلل.
- أي علامة تشير إلى فساد الطعام.