يحتوي الخيار المخلل على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة، وغني ايضا ب البكتيريا النافعة التي تسهيل عملية الهضم وحماية الإنسان من الإصابة بكثير من الأمراض التي قد تنشأ عن طريق تكاثر البكتيريا الضارة.
بها نسبة عالية من الفيتامين
مثل معظم الخضروات، فإن المخللات تكون كلها تقريبًا من الماء وتحتوي على القليل جدًا من الدهون أو البروتين.
تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الفيتامينات لأن المحلول الملحي يسحب الماء من المخللات.
تختلف قيمها الغذائية حسب النوع، على سبيل المثال، مخلل الخيار
يحتوي على:
20٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ك ويحافظ على قوة عظامك
6٪ من الكالسيوم لعظام وأسنان قوية وأعصاب صحية
6٪ من احتياجاتك اليومية من البوتاسيوم، مما يساعد أعصابك على العمل بشكل صحيح
3٪، 4٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين ج، أحد مضادات الأكسدة التي تحمي خلاياك من التلف
1٪ من القيمة اليومية لفيتامين (أ) المهم للبصر والجهاز المناعي والحمل الصحي
والجدير بالذكر أنه يساعد في علاج التشنجات العضلية، وأثبتت دراسة أن المخللات مفيدة لعلاج تشنجات العضلات، وقد أُجريت هذه الدراسة على الرجال، وكان هدف القائمون على هذه الدراسة هو مقارنة ماء المخلل بالماء منزوع الأيونات.