تولت شركة «أتومو كوفي» الأمريكية الناشئة لتكنولوجيا الغذاء مع فريق من العلماء والكيميائيين العمل على إنتاج قهوة من مكونات معاد تدويرها للأفضل من قشور بذور دوار الشمس و البطيخ وإخضاعها لعملية كيميائية معينة لاكتساب نكهة وإحساس القهوة الحقيقية مع جرعة من الكافيين.
وفي حديث لجريدة واشنطن بوست الأمريكية ، أعرب أندي كلايتش الرئيس التنفيذي لـ«أتومو كوفي» عن اعتقاده بأنه كان ليواجه هجمة مرتدة لدى الإعلان عن قيامه بإنتاج بدائل للقهوة التقليدية، لكنه لقي دعماً وتشجيعاً غير متوقعين. ولفت إلى أنه قبل ثلاث سنوات عند تأسيس الشركة قام وفريقه بإجراء الكثير من الدراسات والأبحاث التي أظهرت وجود مشكلة حقيقية. إذ «تتعرض المناطق حيث تنمو أشجار البُن اليوم لتأثيرات تغير المناخ بما يدفع المزارعين للانتقال بمحاصيلهم الزراعية لمناطق برية أكثر ارتفاعاً، الأمر الذي قد يؤدي إلى التصحر في غضون 30 عاماً مقبلة». ويشير أندي إلى أنهم يأملون في تلبية زيادة الطلب حول العالم دون التسبب بالتصحر. وتنتج شركة «أتومو» قهوة ذات نكهة جيدة صديقة للكوكب.
ويضيف أندي قائلاً: «كي نعيد اختراع القهوة لا بد لنا أن نحدد العناصر الموجودة داخل كوب القهوة بالفعل. وقد تمكنا من التعرف على 28 عنصراً مركباً ضرورياً لاستنساخ فنجان قهوة فعلي. ومن أجل أن نصنع قهوة خالية من حبوب البُن كان لا بدّ من إيجاد ما يعادل حبة البُن»