كثيرون من الأطفال يفضلون تناول ال زبادي بشكل مستمر، وهذا يتطلب ذهابك إلى السوبر ماركت لشراء ال زبادي بانتظام! لذلك نسرد اليكم خطوات بسيطة لأعدادة فى المنزل خلال السطور التالية..
المقادير:
كيلو حليب طازج (أو الكمية التي تفضلينها)، يمكنكِ استخدام أي نوع من الحليب بما فيها الحليب كامل الدسم أو غير الدهني أو المبستر أو المخفف أو الخام أو البقري أو الجاموسي، ولكن في حالة استخدام الحليب المبستر ستحتاجين إلى درجة حرارة أعلى لتكسير البروتينات التي تحتاجها بكتيريا الحليب لإنتاج الزبادى.
2 ملعقة صغيرة من ال زبادي البلدي أفضل من ال زبادي المعلب.
ملعقة لبن بودرة
طريقة التحضير :
ضعي الحليب على النار حتى قرب الغليان، ويفضل إجراء طريقة الحمام المائي عن طريق استخدام وعائين من نفس الحجم، لمنع الحليب من الحرق مع التقليب المستمر حتى قرب الغليان.
وتهدف هذه الخطوة إلى إن تصل الحرارة لكل أجزاء الحليب لقتل البكتيريا الموجودة.
أحضري وعاء آخر أوسع فى الحجم وضعي فيه ماءً باردًا، ضعي وعاء الحليب الساخن داخله، لقتل البكتيريا التي لم تمت بالتسخين فتموت بالتبريد.
أحضري وعاءً صغيرًا، وضعي فيه ملعقتين صغيرتين من ال زبادي البلدي وقلبيها جيدًا ثم ضيفيه إلى الحليب المبرد وقلبيهما جيدًا، لا تزودي مقدار ال زبادي البلدي عن ملعقة واحدة لكل نصف كيلو من الحليب حتى لا يؤدي إلى طعم لاذع في الزبادي.
أضيفي ملعقة اللبن البودرة، والذي له دور مهم في ثبات القوام، كما يكسب ال زبادي طعمًا متميزًا، واحرصي على أن تمزجي الخليط جيدًا.
صبي خليط ال زبادي في أكواب أو في أي أوعية مخصصة للزبادي، ثم رصي الأكواب في صينية ألومنيوم ذات حروف مرتفعة.
اغلي مقدار من الماء وصبي الماء المغلي في الصينية حول الأكواب، وغطي كل كوب من الأكواب بغطاء يمنع تساقط الماء المكثف من الماء الساخن، وغطي الصينية بفوطة نظيفة أو أي شيء ثقيل يحافظ على الصينية دافئة.
يمكن الاستعاضة عن الخطوة السابقة بتشغيل الفرن لمدة خمس دقائق فقط وأطفئيه وضعي الأكواب داخله.
اتركي الصينية داخلها الأكواب مدة من 6 إلى 7 ساعات إلى أن يتحوّل إلى شكل ال زبادي المطلوب، ثم ضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.